Premium Matcha-Pulver (grüner Tee) - 30 Gramm

Beschreibung

Matcha: das Grünteepulver, das in den letzten Jahren vor allem in Form von Milchkaffee sehr beliebt geworden ist. Ursprünglich (und traditionell) wird Matcha in Japan seit Jahrhunderten als “reiner Tee”, d. h. ohne Milch usw., getrunken. Matcha ist viel mehr als nur ein Trend. Hinter diesem schönen grünen Pulver steckt eine lange, reiche (Kultur-)Geschichte. Wir möchten Sie einladen, auf unserem Blog ein wenig in diese Geschichte einzutauchen ”Alles über Matcha”.

Unser Matcha

In einer Zeit, in der Matcha überall in allen Formen, Qualitäten und Preisklassen angeboten wird, kann es schwierig sein, den richtigen Weg zu finden. Wir wollen hier für Sicherheit sorgen. Deshalb haben wir derzeit einen Matcha ausgewählt: von guter Qualität (erste Wahl) und zu einem guten Preis. Dieser Matcha kann pur getrunken werden, eignet sich aber auch perfekt für einen Milchkaffee (heiß oder mit Eis). Manchmal hört man, dass es besser ist, Matcha von geringerer Qualität für Milchkaffee zu verwenden, aber wir sind da anderer Meinung: Sie wollen guten Matcha auch in einem Milchkaffee, genau wie in einem Kaffee mit Milch.

Die Qualität unseres Matcha ist viel höher als die der kulinarischen Qualität, die zum Kochen und Backen bestimmt ist und oft billiger und anders verarbeitet wird. Unser Matcha kann aber auch in Gerichten wie Kuchen und Keksen verwendet werden, um den köstlichen, vollen Matcha-Geschmack zu entfalten. So macht man etwas ganz Besonderes daraus. Da wir einen Matcha wollten, der sowohl pur als auch in (heißen) Milchkaffees zur Geltung kommt, schätzen wir besonders den Kick und das schöne Umami in diesem Matcha.

Herkunft und Herstellung

Unser Matcha ist eine Mischung aus mehreren Vertragsfarmen aus derselben Region: Shizuoka (Japan). Die Tatsache, dass die Blätter von mehreren Farmen (statt von einer) stammen, bedeutet nicht unbedingt, dass die Qualität schlechter ist, sondern vielmehr, dass der Matcha erschwinglicher wird.

Unser Erzeuger mahlt den Tencha (Teeblätter) mit einer feinen Mühle und einem Niedrigtemperaturverfahren zu Matcha (Teepulver). Die Teepflanzen, von denen die Tencha-Blätter stammen, werden vor der Ernte beschattet; eine traditionelle Beschattungstechnik, die für die Herstellung von echtem Tencha (碾茶) unerlässlich ist.

Außerdem stammt unser Matcha aus der ersten Pflückung. Das sind jüngere Blätter, die eine höhere Qualität gewährleisten. Zeremonielle Qualität bezieht sich historisch gesehen auf die hochwertigsten Teeblätter aus der ersten Pflückung, die in der traditionellen japanischen Teezeremonie (Chanoyu) verwendet werden. Obwohl der Begriff heutzutage auch im Marketing verwendet wird, um den Unterschied zu kulinarischem Matcha zu verdeutlichen, steht er im Grunde für Matcha mit einem tiefen Umami, einer samtigen Textur und geeignet zum puren Trinken.

Geschmack und Geruch

Unser Matcha hat ein wunderbares Gleichgewicht zwischen einem weichen und reichhaltigen Geschmack, mit einem tiefen Umami, natürlicher Süße und einer leichten Bitterkeit. Es ist ein Matcha mit Pfiff: Das Umami-Erlebnis kommt stark durch und hält sich gut, sogar in einem heißen Milchkaffee (der oft den Geschmack von Matcha etwas dämpft). Das Aroma ist frisch und delikat, mit einem sauberen, grasigen Geruch. Aber natürlich bleibt das Geschmacksempfinden immer subjektiv.

Lassen Sie sich nicht von Leuten täuschen, die behaupten, dass Matcha überhaupt nicht bitter sein soll. Tatsächlich hat Matcha einen unverwechselbaren, leicht bitteren Geschmack, und das ist einer der Gründe, warum er seit Jahrhunderten so beliebt ist. Eine zu starke Bitterkeit ist natürlich nicht erwünscht, vor allem wenn sie mit einem “fischigen” Geschmack oder Geruch einhergeht. In diesem Fall könnte die Qualität Ihres Pulvers minderwertig sein, aber es könnte auch an zu viel Pulver oder zu heißem Wasser liegen.

Anmeldung

Rezepte für klassischen (traditionellen) Matcha und modernen Matcha-Latte finden Sie in unserem Blog ‘‘Rezept für Matcha (Milchkaffee)”.

Matcha ist der Tee der traditionellen japanischen Teezeremonie, bekannt als chanoyu (茶の湯). Traditionell besteht Matcha aus nichts anderem als Wasser und dem darin verquirlten Teepulver. Vor einer japanischen Teezeremonie wird oft eine Süßigkeit gegessen, zum Beispiel Daifuku: Mochi mit Rote Bohnenpaste (Anko), um den etwas trockenen und bitteren Geschmack des Tees zu ergänzen. Darüber hinaus können auch Süßigkeiten zum Tee gereicht werden. Viele japanische Süßigkeiten sind speziell für den Verzehr mit grünem Tee konzipiert.

Mit Matcha-Pulver kann man auch kochen und backen. In Japan wird es zum Beispiel seit langem in einer Variante des Rezepts für Püree aus Süßkartoffeln und Kastanien (Satsuma-imo kinton) (ein beliebtes Neujahrsgericht) oder mit einem Sirup vermischt und über eine Pyramide aus rasiertes Eis gegossen. Es gibt auch viele modernere Rezepte wie Mochi, Kekse, Kuchen, Tiramisu usw.

Speichern Sie

Lagern Sie Matcha immer luftdicht, dunkel und kühl. Sauerstoff, Licht und Hitze lassen Matcha schnell verblassen und mindern seinen Geschmack. Nach dem Öffnen ist Matcha innerhalb von 4-8 Wochen am schmackhaftesten, was aber nicht bedeutet, dass er danach nicht mehr gut und schmackhaft ist. Wenn Sie den Beutel wieder verschließen, drücken Sie vorsichtig die gesamte Luft heraus (das Pulver darf nicht herausfliegen!) und achten Sie darauf, dass der Verschluss wirklich dicht ist. Feuchtigkeit darf auf keinen Fall mit dem Pulver in Berührung kommen, daher muss der Löffel vor der Verwendung völlig trocken sein.

Der Innenbeutel, in dem unser Matcha geliefert wird, ist laminiert und UV-beständig, damit das Pulver optimal frisch bleibt. Die Haltbarkeitsdauer von Matcha ist immer recht kurz, vor allem weil die Qualität langsam nachlassen kann, nicht weil das Produkt schnell verdirbt. Oft bleibt (ungeöffneter) Matcha monatelang haltbar. Das Haltbarkeitsdatum beträgt in der Regel nicht mehr als ein Jahr nach der ersten Pflückung, um Geschmack und Qualität zu gewährleisten.

Im Laufe der Zeit können Farbe, Geschmack und Geruch nachlassen, was aber nicht unbedingt bedeutet, dass das Produkt verdorben ist. Riechen, sehen und schmecken Sie immer: Wenn alles normal erscheint, ist in der Regel alles in Ordnung und es gibt keine Qualitätseinbußen. Außerdem wird Matcha absichtlich in kleinen Mengen verkauft (wie bei uns: 30 g), so dass Sie ihn wahrscheinlich lange vor dem THT aufbrauchen werden.

Pakete

Sie möchten Matcha selbst herstellen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Oder suchen Sie ein schönes Geschenk für jemanden (der Matcha liebt)? Wir bieten unseren Matcha auch in einem Komplettpaket: ein Set mit allen wichtigen Utensilien, um sofort loslegen zu können (inkl. Matcha-Schale, Chasen (Bambusbesen), Chasenhalter und Bambuslöffel). Wir verkaufen auch ein Einstiegspaket ohne Teepulver. So können Sie genau das auswählen, was Ihnen oder dem Empfänger am besten gefällt.

Unsere Bausätze sind nicht nur funktionell, sondern auch ästhetisch besonders schön. Die Werkzeuge werden in Japan hergestellt und das Design ist ruhig, neutral und zeitlos - beliebt bei vielen Menschen, unabhängig von Stil und Geschmack.