FAQ

Wasabi japonica ist eine anspruchsvolle Pflanze, aber die Mühe lohnt sich. Wasabi kann ganzjährig angebaut werden.

Wasabi bevorzugt ein kühles Klima; bei zu warmen Temperaturen stagniert das Wachstum. Die Pflanze wächst natürlicherweise an den schattigen, feuchten Ufern kalter Gebirgsbäche. Die Pflanze verträgt aber auch leichte Fröste und wärmere Sommer (wenn auch meist im Schatten!). Ein wenig direktes Sonnenlicht, vor allem im Winter, ist sogar wachstumsfördernd. Im Winter wirft die Pflanze ihre großen Blätter ab. Diese wachsen im Frühjahr schnell wieder nach.

Pflanzen Sie die Pflanze in volle Erde oder in einen Topf, z. B. unter höhere Pflanzen, wo noch ein wenig Sonnenlicht durchkommt. Vorzugsweise im Freien pflanzen, aber auch im Haus ist es möglich. Wasabi-Pflanzen werden etwa 50 cm hoch. Stellen Sie die Pflanzen mit einem Abstand von mindestens 30 cm auf oder verwenden Sie einen Topf mit ausreichendem Volumen, z. B. einen 30-cm-Topf. Die Erde sollte gut durchlässig sein. Achten Sie darauf, dass alle Wurzeln bedeckt sind, aber pflanzen Sie nicht zu tief. Füllen Sie das Loch wieder auf und drücken Sie es leicht an. Fügen Sie eine Schicht Kompost hinzu, um die Feuchtigkeit zu speichern und die Erde kühl zu halten.

Gießen Sie die Pflanze täglich; denken Sie daran, dass die Pflanze von Natur aus in Dämmen wächst und zum Überleben ausreichend Wasser benötigt. Wenn die Blätter schlaff herabhängen, ist das ein Zeichen dafür, dass es zu trocken ist. Aber keine Sorge, sobald Sie gießen, erholt sich die Pflanze schnell wieder. Wasabi braucht sehr wenig Nährstoffe. Für ein gesundes und produktives Wachstum empfehlen wir jedoch alle 3 Monate eine leichte Düngung mit einem handelsüblichen Pflanzendünger. Besprühen Sie die Pflanzen bei Bedarf, um sie kühl zu halten und ein Welken der Blätter zu verhindern.

Wasabi kann von Blattläusen, Raupen und Schnecken befallen werden. Die beste Verteidigung gegen Krankheiten und Schädlinge ist, die Pflanze gesund zu halten, den richtigen Standort mit ausreichend Wasser. Entfernen Sie verwelkte oder kranke Blätter. Entfernen Sie Blattläuse und andere Schädlinge von Hand oder indem Sie die Pflanzen mit einem Wasserschlauch abblasen.

Nach 18 bis 24 Monaten sind die ersten Rhizome groß genug, um geerntet zu werden. (In der Zwischenzeit können Sie bereits die Blätter, Stängel und Blüten für köstliche Gerichte ernten). Die Rhizome sind der verdickte Teil der Stängel und sehen ein bisschen aus wie eine Wurzel oder ein Stamm. Sie werden sehen, dass die Pflanze mehrere Rhizome bildet. Sie können entweder die ganze Pflanze (alle Rhizome) auf einmal ernten oder nur ein oder einige Rhizome entfernen. Wenn Sie ein oder mehrere Rhizome ernten, während die Pflanze noch steht, bilden sich am verbleibenden Teil des Stängels kleine offene ‘Wunden’. Diese Wunden können in der feuchten Umgebung leicht von Pilzen oder Bakterien infiziert werden.

Wenn Sie das Risiko vermeiden wollen, ist es besser, zu warten, bis mehrere/alle Rhizome ausgewachsen sind, und die ganze Pflanze auf einmal zu ernten. Die Pflanze stirbt dann zwar ab, aber oft entwickeln sich an der Basis oder an der Seite der Rhizome kleine Ableger (so genannte Seitenrhizome oder ‘’Welpen’’). Diese können Sie vorsichtig abtrennen und neu einpflanzen. So können Sie den Anbau mit jungen Wasabi-Pflanzen fortsetzen, die genetisch mit der Mutterpflanze identisch sind.

Nach dem Umpflanzen der jungen Triebe beginnt der Wachstumszyklus von neuem. Bei ausreichendem Schatten, Feuchtigkeit und regelmäßiger Pflege können Sie also jahrelang Wasabi aus derselben ursprünglichen Pflanzlinie anbauen.