Dashi
Aromatisiert mit Bonito und Kombu für einen reichhaltigen, herzhaften Umami-Geschmack. Mit transparenter Sojasauce, damit die Farben der Zutaten optimal erhalten bleiben. Mit extra ungefiltertem, sichtbarem Bonito. Empfohlen für Reis mit Ei und gekochtem Gemüse, zum Dippen, als Dressing, Marinade oder Suppe.
Dashi ist eine der wichtigsten Geschmacksgrundlagen der japanischen Küche. Diese klare, umami-reiche Brühe wird nicht verwendet, um ein Gericht zu dominieren, sondern gerade, um den Geschmack anderer Zutaten hervorzuheben. Dashi findet sich in unzähligen japanischen Gerichten wieder: von Miso-Suppe und klaren Suppen bis hin zu Nudelbrühen, Eintöpfen, Soßen und Dips.
Das bekannteste Dashi wird aus Kombu und Katsuobushi zubereitet. Diese Kombination sorgt für einen vielschichtigen, herzhaften Umami-Geschmack, der für viele japanische Gerichte so charakteristisch ist. Daneben gibt es auch Varianten, beispielsweise mit Niboshi, die einen kräftigeren und ausgeprägteren Geschmack verleihen.
Bei Dutch Wasabi findest du verschiedene Möglichkeiten, mit Dashi zu kochen. In unserem Sortiment findest du einzelne Zutaten wie Kombu und Katsuobushi, um selbst Dashi zuzubereiten, aber auch praktische Dashi-Pulverbeutel für den schnellen Gebrauch. Darüber hinaus bieten wir Produkte an, in denen Dashi bereits eine wichtige Rolle spielt, wie zum Beispiel Tsuyu und klare Dashi-Sojasauce: vielseitige Würzmittel, die du in Suppen, Saucen, Dressings, Dips und Nudelgerichten verwenden kannst. So gibt es für jeden Anlass die passende Art, mit Dashi zu arbeiten.
Dashi ist in der japanischen Küche unverzichtbar, aber auch darüber hinaus äußerst interessant. Es verleiht nicht nur japanischen Gerichten mehr Tiefe, sondern kann auch in vielen anderen Küchen verwendet werden, um Brühen, Gemüse, Fisch, Soßen und Marinaden zusätzlichen Umami-Geschmack und Raffinesse zu verleihen.
Schauen Sie sich auch unsere Kategorien „Kombu“ und „Katsuobushi“ an, um die einzelnen Zutaten für die Zubereitung von Dashi zu finden.