Kombu
Naga Kombu aus Kushiro ist ein hochwertiger japanischer Seetang, der für seinen reichen Umami-Geschmack und seinen Nährwert bekannt ist. Er wird nachhaltig in den kalten Gewässern von Hokkaido geerntet und ist ideal für Dashi, Suppen und mehr. Eine wesentliche Zutat in der authentischen japanischen Küche.
Naga Kombu aus Kushiro ist ein hochwertiger japanischer Seetang, der für seinen reichen Umami-Geschmack und seinen Nährwert bekannt ist. Er wird nachhaltig in den kalten Gewässern von Hokkaido geerntet und ist ideal für Dashi, Suppen und vieles mehr. Eine unverzichtbare Zutat in der authentischen japanischen Küche. Erhältlich in 50 g und 1 kg.
Kombu ist eine der wichtigsten Umami-Quellen in der japanischen Küche. Dieser getrocknete Seetang wird vor allem mit Dashi in Verbindung gebracht: Zusammen mit Katsuobushi bildet Kombu die klassische Grundlage für die klare, feine Brühe. Beim Ziehen werden natürliche Aromastoffe aus dem Seetang freigesetzt, darunter Glutamat.
Aber Kombu ist viel vielseitiger als nur eine Zutat für Brühe. Bei Kombujime wird Fisch zwischen Kombu gelegt, wodurch er einen subtilen Geschmack und Umami annimmt.
Bei Dutch Wasabi findest du verschiedene Arten von Kombu: von getrocknetem Naga-Kombu aus Hokkaido, mit dem du selbst Dashi zubereiten kannst, bis hin zu Shiraita-Kombu für Battera-Sushi. Kombu ist zudem besonders wertvoll in der vegetarischen Küche.