Katsuobushi und Bonito
Aromatisiert mit Bonito und Kombu für einen reichhaltigen, herzhaften Umami-Geschmack. Mit transparenter Sojasauce, damit die Farben der Zutaten optimal erhalten bleiben. Mit extra ungefiltertem, sichtbarem Bonito. Empfohlen für Reis mit Ei und gekochtem Gemüse, zum Dippen, als Dressing, Marinade oder Suppe.
Katsuobushi ist eine der Zutaten, die das charakteristische Umami der japanischen Küche mitprägen. Es wird aus Bonito (Katsuo) hergestellt, der erhitzt, geräuchert und sorgfältig getrocknet wird, bis ein besonders konzentriertes Produkt entsteht. Anschließend wird der Fisch in hauchdünne Flocken gehobelt. Zusammen mit Kombu bildet Katsuobushi die klassische Grundlage für viele Arten von Dashi. Die Kombination ist so kraftvoll, weil sich die verschiedenen natürlichen Umami-Bestandteile von Kombu und Katsuobushi gegenseitig verstärken.
Doch Katsuobushi ist viel mehr als nur eine Zutat für Brühe. Die dünnen, rauchigen und herzhaften Bonitoflocken werden auch direkt als Topping auf Okonomiyaki, Takoyaki, Tofu, Gemüse, Nudeln und Reisgerichten verwendet.
Bei Dutch Wasabi findest du sowohl fertig gehobeltes Katsuobushi als auch einen ganzen getrockneten und geräucherten Bonito für das traditionellste Erlebnis. Verwende Katsuobushi für Dashi, aber probiere die Flocken auch einmal als Topping auf geröstetem Gemüse, Eiern, Kartoffeln oder anderen Gerichten.