Matcha-Starterset (Werkzeuge)

Beschreibung

Dit starterpakket bevat de volledige basis-set matcha-tools: een matchabowl, chasen (bamboeklopper), chasen-houder en bamboelepel. Perfect voor wie al matcha in huis heeft en de tools nog mist, of gewoon een mooie extra set wilt. De tools zijn in Japan gemaakt en hebben een rustig, neutraal en tijdloos design — esthetisch mooi en door veel mensen gewaardeerd.

Voor een goede matcha (latte) zeef je eerst je poeder; gebruik daarvoor ons makkelijke RVS zeefje (perfect voor op een matcha bowl/cup)

In ons assortiment vind je ook dit volledige pakket inclusief matchapoeder und uns Matcha-Pulver lose per verpakking. 

Matcha

Das Grünteepulver, das sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit erfreut, insbesondere in Form von Milchkaffee. Ursprünglich (und traditionell) wird Matcha in Japan seit Jahrhunderten als “echter Tee” getrunken, d. h. ohne Milch. Matcha ist viel mehr als nur ein Trend. Hinter diesem schönen grünen Pulver steckt eine lange, reiche (Kultur-)Geschichte. Wir möchten Sie einladen, ein wenig in diese Geschichte einzutauchen.

Grüner Tee (Ocha) ist (zusammen mit Sake) das Nationalgetränk Japans. Tee wurde in Japan bereits um das achte Jahrhundert herum durch China bekannt. Damals galt Tee vor allem als Medizin und als Genussmittel für die Oberschicht der Gesellschaft. Inzwischen ist Tee für Japaner viel mehr als nur ein Getränk: Er ist eng mit Ritualen, Zen und dem täglichen Leben verbunden. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich viele Regeln und Formen der Etikette entwickelt, die heute tief in der japanischen Kultur verwurzelt sind.

Japanischer Tee ist grün, weil die Teeblätter unmittelbar nach dem Pflücken gedämpft werden. Dieses Verfahren zerstört das Enzym, das sonst die Blätter fermentieren und schwarz werden lassen würde. In Japan gibt es zwei Hauptformen von Tee: Blatt-Tee und Tee in Pulverform (Matcha). Für Matcha werden die Blätter flach getrocknet und später zu einem feinen, hellgrünen Pulver gemahlen. Matcha ist das Getränk der japanischen Teezeremonie und wird nach der Portion und nicht nach der Kanne zubereitet.

Traditionell besteht Matcha nur aus Wasser und dem darin verquirlten Teepulver. Vor einer japanischen Teezeremonie wird oft eine Süßigkeit gegessen, wie z. B. Mochi mit Rote Bohnenpaste (Anko), um den etwas trockenen und bitteren Geschmack des Tees zu ergänzen. Darüber hinaus können auch Süßigkeiten zum Tee gereicht werden. Viele japanische Süßigkeiten sind speziell für den Verzehr mit grünem Tee konzipiert.

Matcha wird nicht nur getrunken, sondern auch in verschiedenen Gerichten verwendet. So wird er zum Beispiel in einer Variante des Rezepts für Süßkartoffel-Kastanien-Püree (satsuma-imo kinton) verwendet, einem beliebten Neujahrsgericht. Außerdem kann Matcha mit einem Sirup vermischt und über eine Pyramide aus rasiertem Eis gegossen werden.

Heutzutage wird Matcha auf der ganzen Welt und auch in Japan (vor allem in den Großstädten) in Form von Milchkaffee (manchmal auch mit Fruchtpüree) getrunken, und es gibt unzählige kulinarische Anwendungen. Man denke an Matcha-Tiramisu, Kuchen, Kekse, Mochi usw.

Matcha ist trotz seiner Beliebtheit nicht für jeden leicht zu trinken. Die Zubereitung erfordert etwas Übung und die richtigen Techniken, und auch bei der Menge des Pulvers (und der zusätzlichen Zutaten) muss man die richtige Balance für sich finden. Matcha hat von Natur aus eine leichte Bitterkeit, Umami und ein frisches, fast grasiges Aroma. Das ist zwar subtil, aber für manche Menschen gewöhnungsbedürftig - so wie viele Menschen sich erst an Kaffee gewöhnen müssen. Geben Sie sich also Zeit zum Probieren und Experimentieren; so kann Matcha zu einem großartigen Erlebnis werden.

Matcha wird außerdem oft als Alternative zu Kaffee getrunken, da er (dank seines Koffeingehalts) einen guten Energieschub geben kann.

Tipps für die Zubereitung eines guten Matcha

• Sieben Sie das Pulver vor dem Verquirlen, um Klumpen zu vermeiden (das ist wirklich nicht lecker). Sicherstellen, dass das Sieb vollständig trocken ist.
• Wasser bei maximal 80°C. Heißeres Wasser kann den Matcha verbrennen und ihn sehr bitter machen. Verwenden Sie vorzugsweise abgekochtes Wasser, das auf 80 °C (oder weniger) abgekühlt ist, oder erhitzen Sie Ihr Wasser direkt auf 80 °C.
• Achten Sie gut auf Ihren Chasen (Teeschläger):
  • • Befeuchten Sie das Chasen vor dem Gebrauch (bis unter das Seil). Weichen Sie es 1-2 Minuten lang in warmem Wasser (50-60 °C) ein, damit die Bambusfasern geschmeidig werden und sich nicht so schnell abnutzen und die grüne Farbe des Matcha-Pulvers nicht so schnell in den Bambus einzieht.
    • Tippen Sie in Zickzack-Bewegungen (W oder M) - nicht drehen.
    • Schlagen Sie schnell, aber ohne stark zu drücken. Schaum entsteht durch Geschwindigkeit, nicht durch Kraft; berühren Sie den Boden der Schüssel so wenig wie möglich, um Verschleiß zu vermeiden.
    • Sofort mit lauwarmem Wasser, ohne Seife, abspülen.
    • An einem luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf einem Chasen-Halter (kusenaoshi) trocknen lassen.
    • Ersetzen Sie Ihre Chasen, wenn die Punkte abbrechen oder der Schaumstoff versagt.
• Legen Sie Ihre Werkzeuge niemals in die Spülmaschine.
• Matcha-Wiegen kann nützlich sein: Auf diese Weise erhalten Sie eine gleichmäßige Konsistenz und finden Ihr ideales Verhältnis. Zu viel Matcha kann zu Bitterkeit, einem starken Mundgefühl oder einer körnigen Textur führen - und Matcha enthält eine ganze Menge Koffein. Hinweis: Eine gewöhnliche Küchenwaage ist für so kleine Mengen oft nicht genau genug.
• Bei einem Milchkaffee: Vergewissern Sie sich, dass der Matcha vollständig im Wasser aufgelöst ist und keine Klumpen enthält, bevor Sie ihn über die Milch gießen.

Standaard recept voor een pure matcha – 1 portie

1. Sieb Etwa 2 Gramm Matcha-Pulver (etwa 1-2 Kugeln mit dem Bambuslöffel) in die Matcha-Schale geben.

2. Gießen Sie etwa 60 ml Wasser mit einer Temperatur von bis zu 80 °C in die Schüssel.

3. Den Matcha schnell in W- oder M-Bewegungen schlagen, bis sich ein cremiger, feiner Schaum bildet. (Schnell schlagen, aber nicht zu fest drücken; Schaum entsteht durch Geschwindigkeit, nicht durch Kraft. Berühren Sie den Boden so wenig wie möglich, um Abrieb zu vermeiden).

4. Sofort trinken.

Standardrezept für einen Milchkaffee

Für einen Matcha-Latte verwenden Sie in der Regel etwas mehr Matcha-Pulver (z. B. 3-4 Gramm) und etwas weniger Wasser (z. B. 40 ml) zum Einrühren. Achtung: Matcha enthält viel Koffein! Ansonsten gilt das Standardrezept wie oben. In einem anderen Glas gießen Sie die Milch Ihrer Wahl (ca. 150 ml) über Eiswürfel. Optional können Sie die Milch vorher mit einem Süßstoff Ihrer Wahl süßen. Dann gießen Sie den Matcha-Schaum aus der Matcha-Schale über die Milch. Umrühren und genießen!

Sie mögen es lieber warm? Bereiten Sie zunächst mit Ihrer Schüssel und dem Stößel Ihren Matcha-Schaum zu. Gießen Sie diesen in eine Tasse (rühren Sie ggf. Ihren Süßstoff hinein) und gießen Sie dann langsam Ihre warme, eventuell aufgeschäumte Milch hinein - so wie Sie einen Cappuccino zubereiten.

Die von uns angegebenen Proportionen sind nur Vorschläge. Am besten ist es, wenn Sie selbst herausfinden, was Ihnen am besten gefällt. Tipp: Wenn Sie den Matcha als sehr bitter empfinden, nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Pulver (vor allem, wenn Sie ihn pur trinken).