Süßer, mit Sakura-Kirschholz geräucherter Reisessig – 200 ml

Beschreibung

Wir führen in unserem Sortiment zwei Varianten des mit Sakura-Kirschholz geräucherten Reisessigs; diese Variante ist die gesüßte. Der Geschmack und die subtile Rauchnote sind vergleichbar mit der ungesüßten Variante, doch dank der leichten Süße hat dieser Essig einen weicheren und runderen Charakter.

Ideal, wenn Sie auf der Suche nach einer ausgewogenen Balance zwischen frischer Säure, sanfter Süße und rauchiger Tiefe sind. Verwenden Sie ihn in Dressings, Marinaden und Soßen oder als Würzmittel zu Sushi, gegrilltem Gemüse, Fisch und anderen Gerichten, die etwas zusätzliche Raffinesse vertragen können.

Dieser besondere gesüßte und geräucherte Reisessig wird handwerklich hergestellt von Hinode in der Tajima-Brauerei in der Präfektur Hyogo (兵庫県) in Japan. Hinode hat sich seit mehr als 120 Jahren unter anderem auf die Herstellung von Essig nach traditionellen Methoden spezialisiert. Für dieses einzigartige Produkt wird japanischer Rotweinessig, der aus Sake-Les (Sake-Kasu - 酒粕), mit Alkoholessig vermischt und dann mit sorgfältig ausgewählten Sakura (桜)-Holzspänen (Holzspäne des japanischen Kirschblütenbaums) geräuchert. Durch dieses Verfahren erhält der Essig sein charakteristisches, sanftes, aber deutlich rauchiges Aroma. Es werden keine künstlichen Zutaten verwendet.

Geschmacksprofil

Der Essig hat eine delikate Balance zwischen mild süß, frisch sauer und einer eleganten, würzigen Rauchnote. Das rauchige Aroma ist zart, aber deutlich und hebt Gerichte auf ein höheres Niveau. Der Geschmack passt perfekt zu fettem Fisch wie Makrele und Sardine, verleiht aber auch einer Vielzahl von Zubereitungen eine besondere Tiefe.

Anmeldung

Ursprünglich wurde der Essig zum Marinieren von fetten Fischfilets (wie Makrele oder Sardine) und Algensalaten entwickelt. Für eine Marinade können Sie den Essig zum Beispiel mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Honig kombinieren. Auch in anderen Zubereitungen kommt er gut zur Geltung: als Salatdressing mit Senf, Olivenöl, Schalotten, Salz und Pfeffer; als Glasur für Fleisch oder Tofu, indem man ihn mit Honig, braunem Zucker, Sojasauce und einer Prise Chili mischt; als Abschluss über Sashimi, Meeresfrüchten oder direkt in eine rauchige Mayonnaise eingearbeitet. Auch für die Herstellung eines delikaten Räucherschaums oder einer cremigen Sahne geeignet.