Tomasu Sojasauce – süß und würzig – 100 ml
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Gebraut in den Niederlanden. Süß, würzig und reich an Umami, mit Sesam und aromatischen Madame-Jeanette-Chilis. Ein Teil dieser Chilischoten wird von Dutch Wasabi speziell für Tomasu angebaut. Mindestens 24 Monate fermentiert. Köstlich als i-Tüpfelchen, Dip oder Würzmittel.
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Beschreibung
(Bitte beachten Sie: Solange der Vorrat reicht, kann es sein, dass Sie noch die alte Verpackung erhalten. Diese Variante entspricht inhaltlich derselben „Sweet Spicy Soy Sauce“, wurde jedoch hergestellt, bevor unsere Madame-Jeanette-Chilis für Tomasu verwendet wurden. Danach erhalten Sie automatisch die neue Variante.)
Diese „Sweet Spicy“-Sojasauce von Tomasu vereint die lang fermentierte Sojasauce des Herstellers mit Zucker aus lokal angebauten Zuckerrüben, Sesam und aromatischen Madame-Jeanette-Chilis.
Ein Teil dieser Madame-Jeanette-Chilis wird von uns bei Dutch Wasabi speziell für Tomasu in unseren niederländischen Gewächshäusern angebaut. Darauf sind wir besonders stolz! Aus unserem Gewächshaus finden die Chilischoten ihren Weg in diese Sojasauce und in das Sambal, das Tomasu anschließend aus den Zutaten herstellt, die nach dem Auspressen der Sauce übrig bleiben.
Die Sojasauce wird mindestens 24 Monate gereift und zeichnet sich durch eine ausgeprägte Kombination aus tiefem Umami, Süße und Schärfe aus.
Geschmacksprofil
Vollmundig, herzhaft und reich an Umami, mit einer klaren süßes Gegenstück und die aromatische Schärfe von Madame Jeanette.
Der Pfeffer verleiht der Soße nicht nur Schärfe, sondern auch fruchtige und frische Aromen. Dadurch ist die Schärfe Teil des gesamten Geschmacksprofils und nicht nur eine scharfe Note. Der Sesam sorgt dabei für zusätzliche runde, geröstete Noten.
Das Ergebnis ist eine kräftige, aber ausgewogene Sojasauce, in der Umami, süß, würzig und aromatisch sich treffen.
Anmeldung
Diese Sojasauce ist so aromatisch und ausgewogen, dass sie eigentlich kaum noch etwas anderes braucht. Man könnte sie fast direkt vom Löffel essen. Genau deshalb eignet sie sich perfekt als der letzte Schliff über ein Gericht zu träufeln oder etwas direkt hinein zu eintauchen.
Außerdem kannst du die Sweet Spicy Sojasauce überall dort verwenden, wo du gleichzeitig Herzhaftigkeit, Süße und Würze hinzufügen möchtest. Sie passt zum Beispiel hervorragend zu Reis- und Nudelgerichte, Wokgerichte und gegrilltes Gemüse, Tofu, Fleisch oder Fisch. Außerdem passt er gut zu Marinaden, Dressings und Dips.
Schon mit einer kleinen Menge verleiht man dem Gericht schnell sehr viel Geschmack.
Madame Jeanette
Die Madame Jeanette ist eine Chilischote, die ursprünglich aus Suriname kommt und dort schon seit langem eine wichtige Rolle spielt. Mit etwa 100.000 bis 325.000 Scoville Es ist ganz sicher keine milde Paprika.
Das Besondere an der „Madame Jeanette“ ist, dass sie neben ihrer deutlichen Schärfe auch einen ausgeprägten aromatischen Charakter besitzt. Die Paprika hat fruchtige Noten, die an Mango, Ananas und Zitrusfrüchte.
Die Madame Jeanette gehört zur Gattung Capsicum chinense und ist unter anderem eng mit der Habanero und der Adjuma verwandt. Die Schärfe wird oft unmittelbar und breit im Mund wahrgenommen, wodurch sich die Chili manchmal noch intensiver anfühlen kann.
Für diese „Sweet Spicy Soy Sauce“ werden Madame-Jeanette-Chilis verwendet, die Tomasu gemeinsam mit verschiedenen Anbaupartnern anbauen lässt. Auch bei Dutch Wasabi Wir bauen diese Chilischoten speziell für Tomasu an. Nach Jahre des Experimentierens Dank der Pflanzen, Anbaumethoden und verschiedenen Paprikasorten können die selbst angebauten Paprikaschoten nun standardmäßig für die „Sweet Spicy Soy Sauce“ verwendet werden.
Eine Ernte, zwei Produkte
Nach dem Filtern und Auspressen der „Sweet Spicy Soy Sauce“ bleiben unter anderem die Madame-Jeanette-Chilis und Sesamsamen zurück. Tomasu verwendet diese erneut für ihre Sambal.
So kommen dieselben Chilischoten in zwei Produkten zum Einsatz: zunächst als Gewürz in der „Sweet Spicy Soy Sauce“ und anschließend im Sambal. Eine schöne Art, die gesamte Ernte zu verwerten.
Tomasu
Die Sojasauce von Tomasu ist die erste und einzige in Europa gebraute Sojasauce. Im Hoeksche Waard, in der Nähe von Rotterdam, bauen Thomas (Tomasu!), Piet, Jeroen und Bert ihre eigenen Sojabohnen und ihren eigenen Weizen auf lebendigem, nahrhaftem Boden an. Dabei arbeiten sie mit der Natur zusammen und suchen ständig nach einem gesunden Gleichgewicht. Ihre Sojasauce entsteht in einem Prozess von mehr als drei Jahren - vom Boden bis zur Flasche - bei dem jedes Detail zählt.
Es geht um Zeit, Aufmerksamkeit und Neugierde. Ihre Sojasauce gärt mindestens 24 Monate lang in ehemaligen Whiskyfässern aus amerikanischer Eiche. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, vielschichtiger Geschmack voller Tiefe und Charakter; ein Beweis dafür, dass Zeit und Handwerkskunst den Unterschied ausmachen. Alles wird in Eigenregie, mit den eigenen Händen und so lokal wie möglich hergestellt.
Das Sortiment umfasst inzwischen verschiedene Arten von Sojasauce sowie andere Produkte auf Sojabasis, wie z. B. ein wohlschmeckendes Sambal mit fermentierten Madam-Jeanette-Schoten aus unseren eigenen Gewächshäusern bei Dutch Wasabi! Außerdem werden regelmäßig Experimente und Produkte in limitierter Auflage eingeführt.
Tomasu glaubt an Teamarbeit und echtes persönliches Engagement. Außerdem lernen sie ständig, experimentieren und haben keine Angst, Fehler zu machen, denn genau das bringt sie weiter. Qualität steht immer an erster Stelle, aber Wachstum ist genauso wichtig. Mit Respekt vor der Tradition und ihrer eigenen Vision bauen sie jeden Tag weiter. Nicht, weil sie es müssen, sondern weil es ihnen Spaß macht. Denn bei Tomasu siegt der Spaß immer über die Cleverness.
Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte von Hingabe, Geschmack und Liebe zur Natur. Wir teilen die gleiche Leidenschaft für Geschmack, Handwerkskunst und Herkunft: Wo Tomasu Soja und Weizen für Sojasauce anbaut, bauen wir frischen Wasabi an - eine weitere besondere asiatische Zutat, aber aus niederländischem Boden. Gemeinsam bringen wir die Essenz der asiatischen Küche näher, mit Produkten, die zeigen, was möglich ist, wenn man die Liebe zum Geschmack mit lokaler Handwerkskunst verbindet.
| SKU | DW.SOY.3 |
| Inhalt | 100 ml |
| Inhaltsstoffe | Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Zucker, Madame Jeanette Chilis, Sesam. |
| Herkunft | Rotterdam, die Niederlande |
| Speichern Sie | Dunkel, kühl und trocken. Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. |
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