Tomasu Salz mit Bärlauch - saisonale Ausgabe 2026 - 135g

Beschreibung

De nieuwste seizoenseditie van de geliefde Tomasu producten. Éen ding is zeker: in dit potje is veel aandacht, liefde en tijd gestoken; en dat proef je! Naast hun ijzersterke vaste, signature assortiment blijven ze bij Tomasu nieuwsgierig in experimenteren en pakken ze vooral aan wat ze écht leuk vinden; zoals bij deze wilde knoflook release. Zelf zeggen ze hier het volgende over:

 ‘’Elk jaar herinnert wilde knoflook ons eraan dat de lente is aangebroken. Al vroeg in het voorjaar duwt het zich door de grond naar boven: fris, geurig en onmogelijk te negeren. Het is maar een kort moment, en dan is het weer verdwenen. We hebben geleerd om op te letten en snel te handelen.

Een deel van wat deze release bijzonder maakt, is de herkomst van de wilde knoflook. We plukken een deel zelf, met een beetje hulp van Landzicht Biologisch en onder begeleiding van Hoekschewaards Landschap, die ons naar de beste plekken wijzen. Er is iets aan het zelf verzamelen dat blijft hangen. Alles wat daarna komt, voelt simpelweg bewuster.

“Het is groen, levendig en een beetje wild”

Wilde knoflook heeft een kwaliteit die moeilijk te omschrijven is. Het is groen, levendig en een beetje wild, maar heeft ook een diepte die zich in de loop van de tijd ontwikkelt. We waren benieuwd wat er zou gebeuren als we het samen met onze sojasaus zouden laten rusten, precies lang genoeg om elkaar te vinden. Dat is precies wat we hebben gedaan. De wilde knoflook heeft nu een jaar in ons vat gelegen en is langzaam onderdeel geworden van de sojasaus. Dit jaar hebben we een tweede lading verse bladeren toegevoegd om wat frisheid terug te brengen. Onze manier om een stukje lente in een fles te vangen.

Daarna hebben we het gezeefd, de bladeren gedroogd en gemengd met ons sojazout. Zo ontstonden er twee producten uit dit experiment: Wild Garlic Soy en Wild Garlic Salt. We waren niet van plan om beide te maken, maar die bladeren hadden nog zoveel te geven.

We zouden allerlei aanbevelingen kunnen doen voor het gebruik van beide producten. Maar zoals sommigen van jullie waarschijnlijk weten… wij zijn geen chefs. We houden het liever bij het brouwen van sojasaus. Toch ligt het met zo’n seizoensproduct voor de hand om het te proberen bij typische lentegerechten. Maar we zeggen liever niet te veel. Dit soort dingen ontdek je het beste in je eigen keuken, op je eigen moment.

Dit is een seizoensrelease, slechts kort verkrijgbaar, zoals het hoort. Maar als je het dit jaar mist, is de kans groot dat het volgend voorjaar terugkomt. Wilde knoflook heeft de neiging ervoor te zorgen dat we het niet vergeten.

Geniet ervan.’’