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Portobello ”Steak” mit Avocado-Chimichurri
Rezept: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb)
Marinierte und gegrillte Portobello-Steaks mit einer leicht scharfen Avocado-Chimichurri-Sauce: ein überraschend schmackhaftes und pflanzliches Gericht, das Sie innerhalb von 30 Minuten auf den Tisch bringen können. Die frische Chimichurri-Sauce, die von einem Klassiker der argentinischen und uruguayischen Küche inspiriert ist, sorgt für ein reichhaltiges und ausgewogenes Gericht. Der Geschmack des Portobello kommt dank einer aromatischen Marinade mit Kanzuri und Yuzu-Sojasauce besonders gut zur Geltung.
Servieren Sie es mit weichem (veganem) Kartoffelpüree und Gemüse Ihrer Wahl für eine komplette (vegane) Mahlzeit.
Rezept
2 Personen
20 Minuten Vorbereitungszeit + 10-minütige Wartezeit
Inhaltsstoffe
- 2 große Portobello-Pilze
Für die Marinade
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Yuzu-Sojasauce (oder andere Sojasauce)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Teelöffel Kanzuri (fermentierte Chilipaste mit Yuzu) oder 1 Teelöffel Chili/Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel (geräuchertes) Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel vegane Barbecue-Sauce (optional)
Für die Chimichurri
- 1 Strauß Petersilie
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/4 Teelöffel Chili
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Avocado
Vorbereitung
Entfernen Sie den Stiel vom Portobello und beginnen Sie mit der Marinade. Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und die Portobello gut damit einreiben. Dann in einen tiefen Teller, eine Schüssel oder einen Beutel geben und mit der restlichen Marinade übergießen. Dann mindestens 10 Minuten marinieren lassen, für einen intensiveren Geschmack auch länger.
In der Zwischenzeit das Chimichurri zubereiten. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl, Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Avocado hinzugeben, vermengen und beiseite stellen.
Einen Grill oder eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Schuss Öl oder Butter hinzufügen und die Portobello-Steaks darin braten. Auf jeder Seite 2-3 Minuten oder bis sie karamellisiert und tief goldbraun sind. Die Portobello-Steaks während des Bratens mit der restlichen Marinade bepinseln, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Die Portobello-Steaks mit dem Chimichurri servieren.