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Pokébowl mit Ponzu-Dressing
Rezept: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb)
Pokébowl ist ein Gericht, das ursprünglich aus Hawaii stammt. Dort wurde es vor allem von Fischern gegessen, um übrig gebliebenen Fisch zu verzehren. ”Poké” bedeutet wörtlich übersetzt ”schneiden”, und das hat damit zu tun, dass der Fisch, das Gemüse und manchmal auch das Obst in Stücken auf dem Reis liegen. Obwohl Poké aus der hawaiianischen Küche stammt, sind die traditionellen Gewürze für Poké stark von der japanischen Küche beeinflusst. Dressings werden oft mit Sojasauce, Shoyu und in diesem Rezept mit Ponzu zubereitet.
Das Dressing in diesem Rezept wird mit frischer Ponzu-Sojasauce zubereitet. Diese Zitrus-Sojasauce verleiht dem Dressing einen sehr vielschichtigen Geschmack. Besorgen Sie sich für diese Pokébowl ein schönes Stück Fisch, z. B. Lachs oder Thunfisch (wenn Sie den Fisch auf Ihrer Pokébowl auch roh essen möchten, sollten Sie unbedingt Fisch in Sashimi-Qualität verwenden; diese sind besonders frisch).
Rezept
4 Personen
20 Minuten
Inhaltsstoffe
Für den Reis
- 250 Gramm Sushi-Reis
- 5 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Für den Belag
- 150 Gramm Radieschen
- 3 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 Mango
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Avocados
- 300 Gramm frischer Lachs
Für das Dressing
- 1 Zoll Ingwer
- 5 Esslöffel Ponzu-Shoyu
- 3 Esslöffel Mayonnaise
Vorbereitung
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Waschen Sie den Sushi-Reis, bis das Wasser, in dem Sie ihn spülen oder waschen, klar ist. Einen Topf mit 400 Milliliter Wasser aufsetzen und den Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel vom Herd nehmen. Danach den Reis in eine Schüssel geben, damit er etwas abkühlen kann.
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Essig, Zucker und Salz mischen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Nun über den Sushi-Reis gießen und mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
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Die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Mango schälen und den Stein entfernen. Die Mango in Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Sesamsamen in einer Pfanne ca. 3-5 Minuten trocken rösten. Die Avocado aufschneiden und den Stein entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben. Zum Schluss den Lachs oder Thunfisch in Würfel schneiden.
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Einen Zentimeter Ingwer schälen und reiben. Für das Dressing die Ponzu mit der Mayonnaise und dem Ingwer mischen.
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Etwas Sushi-Reis in eine Schüssel geben und das Gemüse und das Obst darauf anrichten. Mit dem Lachs oder Thunfisch belegen und mit Sesam bestreuen. Zum Schluss das Dressing über die Poké-Schale gießen.