Yuzu miso – 150 g

Beschrijving

Deze heerlijke Yuzu Miso uit Japan combineert de hartige umami van gefermenteerde miso met het frisse, aromatische karakter van yuzu. Het resultaat is een heerlijk zoete en  perfect uitgebalanceerde misopasta. Zacht, toegankelijk en verslavend lekker!

Smaakprofiel

De smaak is fijn zoet, zonder dat dit overheersend wordt. De kenmerkende umami en het aangename, hartige, (iets zoute) karakter van miso vormen een prachtig contrast met de zoetheid en zorgen voor een mooie balans.

Het unieke citrusaroma van yuzu is daarnaast duidelijk te proeven. Anders dan bij bijvoorbeeld citroen draait het niet om een uitgesproken zure smaak, maar om een complex en gelaagd aroma met bloemige tonen en een bijzondere combinatie van mandarijn, grapefruit en citroen. Ook het kenmerkende, subtiele bittertje van yuzu komt mooi naar voren, zonder dat de miso zelf bitter wordt.

Ondanks de rijke combinatie van zoet en umami blijft de smaak verrassend mild, zacht en toegankelijk. Hierdoor is deze miso niet alleen geschikt voor mensen die minder bekend zijn met miso, maar ook bijzonder veelzijdig in de keuken.

Toepassing 

Yuzu Miso is verrassend veelzijdig en zowel koud als warm te gebruiken. Heerlijk als glazuur voor gegrilde groenten, tofu, vis (zoals zalm) of kip, maar ook als smaakmaker in dressings, dips en sauzen. Serveer bijvoorbeeld als dip bij rauwe groenten, gegrilde dikke plakken tofu of traditionele Japanse oden.

Dankzij de milde, uitgebalanceerde smaak combineert deze miso gemakkelijk met allerlei ingrediënten, zonder andere smaken te overheersen. Het zoete karakter maakt hem bovendien heerlijk om simpelweg een dun laagje op toast te smeren, of als bijzondere toevoeging aan zoete en hartige baksels. Een makkelijke manier om allerlei gerechten een verrassende Japanse twist te geven!

Producent

Kuradai Miso is een misospecialist uit Kyoto die zich inzet voor het behoud van de traditionele Japanse misocultuur. Vanuit een grote waardering voor het ambacht selecteert Kuradai bijzondere misosoorten van Japanse producenten en werkt het samen met brouwerijen om hun vakmanschap en regionale smaken onder de aandacht te brengen.

Met aandacht voor kwaliteit, smaak en de juiste rijpingstijd wil Kuradai de rijke traditie van Japanse miso behouden en doorgeven aan toekomstige generaties.