Sushi
Goed sushi-gerei helpt om nauwkeuriger te werken en de ingrediënten tot hun recht te laten komen. Een van de bekendste hulpmiddelen is de makisu (巻き簾): een flexibel matje van samengebonden bamboelatjes waarmee maki strak en gelijkmatig wordt gerold. Het matje wordt ook gebruikt om andere zachte bereidingen in vorm te brengen en moet na gebruik goed worden afgespoeld en volledig drogen. Voor het bestrijken van nigiri met bijvoorbeeld een dun laagje sojasaus wordt in Japan bovendien een zachte keukenkwast gebruikt.
Met een klein bamboeborsteltje haal je vervolgens ook de laatste wasabi netjes van de rasp. Samen met goed bereide sushirijst, nori en sojasaus vormen deze tools een praktische basis voor wie thuis seriees met sushi aan de slag wil.