Vers uit onze eigen kas · Westland
Verse Hollandse gember
Jonge, ongedroogde (natte) gember: sappiger, pittiger en zonder draderige vezels. Wekelijks vers met de hand geoogst; als eerste en enige in Nederland. Gember zoals hij bedoeld is: vers en bomvol smaak — pure kwaliteit uit eigen kas.
新生姜
shin-shōga · jonge gember
Het gewas
Wat maakt onze gember anders?
Vers van Hollandse bodem vs. gedroogd uit de supermarkt
Onze gember wordt tijdens het seizoen jong en vers met de hand geoogst in onze eigen kas in het Westland. Hij wordt, in tegenstelling tot de reguliere gember uit de supermarkt, niet gedroogd voor lang transport uit Azië maar blijft ‘nat’: vers, sappig en vol aroma.
Dat verschil merk je meteen. De structuur is knapperig en fijn, zonder taaie, draderige vezels. De schil is zo dun dat je hem niet hoeft te verwijderen en snijden en raspen gaat moeiteloos. Tegelijkertijd is de smaak fris, uitgesproken en pittig. Ook de pulp is heerlijk om te verwerken en hoef je dus niet weg te gooien.
Daardoor kun je deze gember niet alleen gebruiken zoals je gewend bent, maar ook echt behandelen als ingrediënt op zichzelf: snijd hem in plakjes of reepjes en eet hem gewoon zo! Gebruik hem als eetbare garnering, roer hem door een salade, pekel of konfijt hem, of serveer hem als groente. Zelfs de stengels zijn bruikbaar en geven een prachtig aroma af aan bouillon, soep, saus of thee.
Jong
Geoogst voordat de gember volledig afrijpt. Frisse, aromatische en uitgesproken smaak.
Ongedroogd (nat)
Niet gedroogd voor lange bewaring, maar vers geleverd. Knapperig, sappig en zonder draden.
Dunne, eetbare schil
Schillen is niet nodig. Even schoonmaken en je kunt direct snijden, raspen of eten.
Stengel = smaak
De verse stengels zijn eveneens aromatisch. Gebruik ze bijvoorbeeld in bouillon, soep, saus of thee.
Hoe telen we het?
Van Japanse inspiratie tot eigen Hollandse teelt
In de Japanse keuken is verse, ongedroogde (natte) gember 新生姜 al eeuwenlang een gewaardeerd en belangrijk onderdeel van de authentieke keuken. Hij wordt geraspt als smaakmaker, maar ook rauw, ingelegd, in dunne plakjes of reepjes en als onderdeel van een gerecht gegeten.
Vrijwel alle gember die je in de supermarkt vindt, komt uit Azië. Hoewel verse, jonge gember daar veel bekender is, wordt de gember voor export naar Europa meestal langer gerijpt en gedroogd. Zo is hij beter bestand tegen de lange reis en langer houdbaar.
Wij willen die liefde voor het pure product dichterbij brengen en laten proeven hoe gember óók kan smaken: precies zoals hij bedoeld is. Daarom telen we hem zelf in de volle grond van onze kas in het Westland.
Lekker lokaal & puur van kwaliteit — dit zijn écht parels!
We volgen daarbij het ritme van het seizoen, blijven leren en geven het gewas de tijd en aandacht die het nodig heeft en verdient. Tijdens de oogstperiode halen we iedere week met de hand verse gember uit de grond. Zo kunnen we hem leveren zoals hij op zijn mooist is: jong, sappig, aromatisch en vrijwel zonder draderige vezels.
01
In de 'volle grond'
Onze gember groeit rechtstreeks in de volle grond van onze eigen kas in het Westland; niet in potten of substraat.
02
Samenwerken met de natuur
We volgen het natuurlijke groeiseizoen en geven het gewas de tijd en aandacht die het nodig heeft.
03
Wekelijks handmatig geoogst
In het seizoen oogsten we wekelijks met de hand, zodat het zo vers mogelijk op jouw bord beland.
04
Vers, met stengel
Na de oogst wordt de gember niet gedroogd. We laten een deel van de stengel zitten en leveren hem jong, sappig en vers.
Inspiratie
Recepten met verse gember
Ontdek wat er mogelijk wordt wanneer gember niet alleen een smaakmaker is, maar een ingrediënt op zichzelf. Van noedels en sauzen tot ingelegde gember, drankjes, desserts en gerechten waarin je hem rauw gebruikt. Recepten voor thuiskoks, chefs en iedereen die graag met indrukwekkende smaken werkt.
NOEDELS
Pindanoedels met Verse Gember, Geïnspireerd op Anna Jones
Pindanoedels met verse gember, limoen, pindasaus, chili-olie, komkommer en sugarsnaps. Romig, fris, pittig en makkelijk om snel te maken.
Lees recept →
SAUS
Ambachtelijke Satésaus met Verse, Jonge Gember
Satésaus met verse gember, pindakaas, kokos, sambal en limoen. Romig, kruidig, vegan en heerlijk bij spiesjes, rijst, noedels of friet.
Lees recept →
DIP
Guacamole met Verse, Jonge Gember
Guacamole met verse gember, limoen, chili en koriander. Fris, romig en pittig, met sappige gemberblokjes voor extra bite en een verrassende twist.
Lees recept →
DRANK
Yuzu Sake Spritz
Yuzu spritz recept met yuzusake, prosecco en yuzu-soda. Fris, sprankelend en citrusachtig, met optioneel verse gember of een variant met gin.
Lees recept →
COCKTAIL
Peer-Gember Margarita
Peer-gember margarita met tequila, citroen, verse peer en puur gembersap. Een frisse, pittige cocktail met een verrassende fruitige twist.
Lees recept →
CURRY
Vegan Curry met Mango, Aubergine en Gember-sap
Vegan curry met mango, aubergine, kokosyoghurt en gembersap. Romig, fris en licht pittig, makkelijk te maken en heerlijk met rijst.
Lees recept →
Een handmatig samengestelde selectie recepten met verse Hollandse gember.
Waar te koop
Verkooppunten
Onze verse gember bestel je rechtstreeks via onze webshop. Daarnaast is hij tijdens het seizoen verkrijgbaar bij een groeiend aantal groentespeciaalzaken, delicatessenwinkels en restaurants. Bekijk de kaart en ontdek waar je hem bij jou in de buurt kunt vinden.
Deze lijst wordt automatisch bijgewerkt vanuit onze Google My Maps-kaart.
Verse gember in jouw winkel of restaurant?
Werk je als groentespeciaalzaak, delicatessenwinkel of restaurant en wil je onze verse gember aanbieden? Laat het ons weten. We vertellen je graag meer over de gember en de verkoopmogelijkheden en nemen graag contact met je op!
新生姜
Proef het verschil van écht verse gember
Sappiger, pittiger, knapperiger, aromatischer.
Zonder draden, vezels en harde schil; mét stengels.
In het seizoen elke week vers uit onze Nederlandse kas.
OP = OP