Échte wasabi,
échte aandacht,
échte smaak.

Welkom!

Wij zijn Dutch Wasabi; een Nederlandse teler en webshop met een grote liefde voor de Japanse keuken. Vanuit onze eigen kassen in het Westland telen we échte, verse wasabi (als eerste en enige in Nederland!) en andere bijzondere gewassen zoals verse gember en yuzu: unieke smaken en producten waar we trots op zijn.

Voor wie zelf aan de slag wil, bieden we ook planten en bomen aan waarmee je kunt ervaren hoe bijzonder het is om deze gewassen te verzorgen en te zien groeien. Daarnaast vind je bij ons een zorgvuldig geselecteerd assortiment van geïmporteerde Japanse ingrediënten, delicatessen en tools die je keuken verrijken, je verrassen en inspireren.

We leveren aan toonaangevende chefs en restaurants in heel Europa, maar ook gepassioneerde thuiskoks die willen ontdekken, experimenteren en hun gerechten naar een hoger niveau willen tillen, weten ons te vinden. Onze missie: de smaak en ambacht van Japan dichterbij brengen. Alles wat we doen draait om aandacht, kwaliteit, kennis, maar vooral ook plezier. Dit doen we met respect voor traditie en ruimte voor vernieuwing. Wees welkom en laat je inspireren!

Ons verhaal – het begin van échte wasabi

Dutch Wasabi werd opgericht door Sander van Kampen, die zijn baan in de IT verruilde voor een ambitieus experiment: het lokaal telen van échte wasabi.

De wasabi die je in het Westen bij de sushi krijgt, is meestal een imitatie-wasabi van mierikswortel, kleurstof en zetmeel. Toen Sander dat ontdekte, raakte hij gefascineerd door de échte versie: een prachtige plant waar uiteindelijk een pasta van wordt geraspt. Hij besloot te proberen wat velen onmogelijk achtten: wasabi telen in Nederland.

Na jaren van onderzoek en doorzettingsvermogen lukte het. Als eerste en enige in Nederland (en een van de weinigen in Europa) telen we nu wasabi van topkwaliteit. De plant groeit 18 tot 24 maanden in onze kassen, met schoon, mineraalrijk water en biologische bestrijding; een proces dat even tijdrovend als bijzonder is.

Het resultaat: verse, echte wasabi die smaakt zoals het bedoeld is: fris, levendig en puur. De wasabi heeft een mooie kick, maar die blijft niet zo scherp in de neus hangen zoals bij imitatie-wasabi. In plaats daarvan proef je een bloemige diepte: de echte “wasabi-smaak”. 

(Meer weten over wasabi en de teelt? Lees verder →)

Samenwerkingen & groei

Onze missie realiseren, doen we niet alleen. Dutch Wasabi is  opgericht door Sander van Kampen, Duijvestijn Tomaten en Elstgeest Potplanten. Samenwerken met partners is een essentieel onderdeel van Dutch Wasabi.

Vanaf het begin zijn we gesteund door bedrijven die in ons geloofden. Zo was Rungis de eerste die onze wasabi distribueerde naar chefs in Nederland, boden De Rabobank en de Hagelunie financiële ondersteuning en helpt Biobest ons om duurzaam te telen en de vele plagen het hoofd te bieden.

Duijvestijn Tomaten, Elstgeest Potplanten, Wageningen University & Research (WUR) en enkele andere partijen waren in het begin verantwoordelijk voor hun eigen onderzoek naar wasabi bij de WUR in Bleiswijk, waarmee we meer inzicht kregen in dit bijzondere gewas. Dit zijn bedrijven die bekend staan bekend om hun innovatieve ondernemerschap en jarenlange ervaring in de tuinbouw.

Dutch Wasabi is een unieke samenwerking tussen techniek, kennis en passie voor bijzondere gewassen.

We blijven we leren, vernieuwen en groeien; met respect voor natuur, ambacht en cultuur. We zijn dankbaar voor deze samenwerkingen en kijken uit naar de vele nieuwe partnerschappen die nog zullen volgen.

Onze verse specialiteiten

Onze wasabi is het hart van het bedrijf. We benutten, net als in Japan, bijna de hele plant: van rhizoom tot blad, steel en bloem. Verse wasabi brengt gerechten tot leven; niet alleen vanwege de welbekende kick, maar juist ook door de unieke, frisse wasabi-smaak die verrassend veelzijdig is in de keuken.

Daarnaast zijn we trots op onze verse, ongedroogde (natte) gember, ook uit eigen teelt. Deze gember is een stuk sappiger, pittiger en aromatischer dan de reguliere gedroogde variant uit de supermarkt. Hij bevat minder draderige vezels en meer diepte; een pure, aromatische smaak die inspireert tot nieuwe culinaire mogelijkheden.

Een ander bijzonder product uit onze kassen is de verse yuzu: een citrusvrucht met een verfijnde balans tussen zoet-zuur en licht bitter. Een soort mix van mandarijn, citroen en grapefruit, met een unieke bloemige diepte die de zintuigen prikkelt.

De vrucht vindt zijn oorsprong in China, maar werd in Japan verfijnd tot een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Het aroma is bijzonder, gelaagd en intens; de geur en smaak van yuzu brengen direct een vleug van de Japanse keuken in elk gerecht – van sauzen tot desserts en cocktails.

Premium & gastronomisch assortiment

Naast onze verse teelt bieden we een premium assortiment van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, delicatessen en keukengerei geïmporteerd uit Japan; producten die je niet zomaar ergens anders vindt. Van bijzondere sakes en authentieke umeboshi tot sakura-azijnen en konro-grillen: we kiezen voor producten die met aandacht, kennis en liefde worden gemaakt.

We hebben een diepe waardering voor ambacht en traditie, voor de makers die generaties lang hun kennis hebben doorgegeven en voor de verhalen die in hun producten schuilgaan – verhalen die we graag delen op onze webshop. Tegelijkertijd blijven we nieuwsgierig naar moderne interpretaties en vernieuwende smaken die daaruit voortkomen.

Onze producten zijn van chefskwaliteit: geliefd bij chefs die willen experimenteren, verfijnen en hun gasten iets unieks willen bieden. Ze openen nieuwe mogelijkheden in de keuken; niet alleen om te verrassen, maar vooral om te genieten van pure smaak.

Onze producten weerspiegelen het plezier en de nieuwsgierigheid die koken zo mooi maken.

Ook de gepassioneerde thuiskok vindt bij ons diezelfde kwaliteit en inspiratie: met onze ingrediënten til je elk gerecht naar een hoger niveau.

Onze focus ligt op Japan, maar we waarderen ook wat dichter bij huis wordt gemaakt. In Nederland ontstaan steeds meer prachtige producten die passen binnen de Japanse en bredere Aziatische keuken.

Denk aan lokaal gebrouwen sojasaus of garum, gemaakt met dezelfde aandacht en passie. We werken graag samen met lokale producenten die onze waarden delen en laten zien hoe levendig de Japanse keuken hier al is.

Onze eigen teelt sluit daar naadloos op aan: door producten zoals wasabi, gember en yuzu lokaal te kweken, maken we bijzondere smaken toegankelijker en duurzamer, zonder in te leveren op kwaliteit.

Eten als moment van aandacht en inspiratie

In Japan is eten meer dan voeding of overleven; het is een manier om zorg, aandacht en verbondenheid te tonen. Net als in veel andere Aziatische culturen, zoals de Chinese en Koreaanse, is eten diep verweven met welzijn.

In die talen wordt iemand van oudsher begroet met een vraag als “Heb je al (rijst) gegeten?”. Vaak geen letterlijke vraag naar eten, maar een uitdrukking van zorg en nabijheid.

In Japan komt datzelfde gevoel subtiel tot uitdrukking. Een traditionele groet als ご飯食べた？ (Gohan tabeta? – “Heb je al gegeten?”) drukte warmte en betrokkenheid uit.

Bovendien zeggen Japanners voor de maaltijd いただきます (Itadakimasu – “ik ontvang nederig”). Een dankbetuiging aan iedereen en alles die aan de maaltijd heeft bijgedragen, de kok, de boer, de visser, de natuur, enzovoort.

Die houding van dankbaarheid, rust en balans inspireert ons dagelijks. Met onze producten willen we datzelfde gevoel overbrengen: koken en eten als een moment van verbinding; met jezelf, met anderen en met wat je eet.

Wat wij zo mooi vinden aan Japan, is de manier waarop traditie en moderniteit hand in hand gaan. Eeuwenoude ambachten bestaan er naast futuristische innovatie, zonder elkaar uit te sluiten. Diezelfde balans zoeken wij in ons assortiment: respect voor het oude, met een open blik voor het nieuwe.

Dutch Wasabi is meer dan een plek om ingrediënten te kopen; het is een community van chefs, thuiskoks, telers en liefhebbers.

Via ons inspiratieplatform, in onze nieuwsbrieven en op onze social media delen we dingen als recepten, kooktechnieken, verhalen achter onze producten, informatie over ingrediënten en ontdek je de rijkdom van de Japanse (eet)cultuur en seizoenstradities

Of je nu chef bent of thuiskok: wij hopen je te inspireren om nieuwe smaken te ontdekken, te experimenteren in de keuken en met aandacht te genieten van elk gerecht.

Itadakimasu!

➜ De komende jaren blijven we ons assortiment met zorg uitbreiden en hopen we u te blijven verrassen en inspireren. We horen graag uw suggesties of wensen! Binnenkort breiden we ons aanbod uit met Koreaanse producten; een ode aan de dynamische, creatieve en levendige eetcultuur van Zuid-Korea.

Meer weten?

Op de pagina ‘Alles over échte wasabi’ ontdek je nog veel meer over dit bijzondere product (zoals culinaire toepassingen) en waarom het telen ervan in Nederland zo’n uitdaging is.

Op de pagina ‘In de media’ vind je een overzicht van waar Dutch Wasabi tot nu toe in de media is verschenen, inclusief video’s van achter de schermen.

Op de pagina ‘Interview met oprichter Sander van Kampen’ lees je meer over het verhaal achter Dutch Wasabi en de bijzondere weg die Sander aflegde.

Op ons Inspiratieplatform vind je dingen als recepten, kooktechnieken, verhalen achter onze producten, informatie over ingrediënten en ontdek je de rijkdom van de Japanse (eet)cultuur en seizoenstradities.

Volg ons op Instagram en Facebook en schrijf je in voor onze nieuwsbrief (links onderaan de pagina). Zo blijf je altijd op de hoogte van leuke nieuwtjes zoals acties en aanbiedingen, nieuwe producten, verse seizoenteelt, de (Japanse) markten waar we te vinden zijn én allerlei interessante weetjes.

Wil je inkopen doen als foodservice, groothandel of ander bedrijf? Neem een kijkje op onze zakelijke pagina.

Heb je toch nog een specifieke vraag? Grote kans dat je het antwoord kunt vinden op onze FAQ (veel gestelde vragen) pagina. Staat het hier ook niet tussen, dan kun je altijd contact met ons opnemen.