Transparante sojasaus met truffel – 100 ml

Beschrijving

Een rijke, verfijnde saus op basis van transparante sojasaus, verrijkt met de elegante geur van hoogwaardige witte truffel en stukjes zwarte truffel. Deze luxe combinatie zorgt voor een diep, aards aroma en een stijlvolle uitstraling. De perfecte balans tussen de subtiele umami van Japanse sojasaus en de verfijnde, Westerse truffeltonen tilt elk gerecht moeiteloos naar een hoger niveau. Ook ideaal als bijzonder en smaakvol cadeau.

Toepassing

Deze transparante truffel sojasaus is bijzonder veelzijdig in gebruik en komt ook heel goed tot zijn recht bij de meer verfijnde gerechten:

• Gebruik hem als luxe dip bij sushi en sashimi, of als smaakvolle finishing touch over carpaccio en lichte vleesgerechten.
• Past perfect bij ei-gerechten zoals een omelet of Tamago kake gohan (rijst met rauw ei).
• Geweldig in (Italiaanse) pasta en risotto gerechten.
• Ook in salades en koude voorgerechten zorgt hij voor een subtiele umami-boost.
• Over gegrilde groenten, waarbij hij het gerecht verrijkt zonder de natuurlijke kleuren van de groentes te beïnvloeden.

Producent

Fundodai is een Japans familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Wat begon als een combinatie van sakebrouwerij en geldwisselkantoor in Kumamoto, groeide in 1869 uit tot een producent van sojasaus. Sindsdien heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot een veelzijdige maker van traditionele Japanse smaakmakers, waaronder sojasaus, miso en andere specerijen.

Nauwkeurigheid, eerlijkheid en evenwicht zijn waarden die centraal staan in de werkwijze van het bedrijf. Door de jaren heen heeft Fundodai zich steeds aangepast aan veranderende tijden, zonder de eigen tradities en regionale smaken uit het oog te verliezen.

Fundodai richt zich op het verrijken van de eetcultuur. Daarbij blijft het bedrijf streven naar kwaliteit, authenticiteit en het delen van de Japanse smaakbeleving met de rest van de wereld.

Transparante sojasaus

Transparante (heldere) sojasaus is een sojasaus zonder de gebruikelijke donkere kleur. De nieuwe generatie van producent Fundodai heeft deze transparante sojasaus ontwikkeld volgens traditionele brouwmethoden en van uitstekende kwaliteit, met een sterke umami-smaak.

Transparante sojasaus heeft als voordeel dat het je eten verrijkt met het heerlijke aroma en de smaak van sojasaus zoals je die gewend bent, zonder je gerecht te verkleuren. Hierdoor komen andere ingrediënten beter tot hun recht op je bord. Naast de standaard transparante sojasaus heeft Fundodai ook een reeks producten waarin deze is verwerkt. Ook daarin komen de extra ingrediënten mooi naar voren, zoals de stukjes yuzuschil in hun yuzu ponzu en de bonitovlokken in hun dashi-sojasaus. Transparante sojasaus zorgt voor een nieuwe culinaire beleving.

Heldere sojasaus wordt gemaakt door een stevige, rauwe sojasaus te gebruiken, deze met unieke technologie te behandelen zodat hij transparant wordt, en hem vervolgens te verfijnen tot een smaakvolle sojasaus. Van de ongeveer 1.100 sojasausproducenten in Japan maken er naar schatting minder dan 200 rauwe sojasaus. In de prefectuur Kumamoto, waar Fundodai gevestigd is, produceren bijvoorbeeld slechts 3 van de 45 bedrijven rauwe sojasaus, waardoor zij tot een van de meest unieke producenten behoren.