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Yuzu-Kokosnuss-Pudding mit Melone
Rezept: Francis van der Burg
Dieser Kokosnusspudding, auch ‘Haupia’ genannt, ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht. Er wird oft als Belag für Hochzeitstorten verwendet, aber auch in Würfeln als Dessert serviert. Nach der Tradition werden die kleinen Würfel auf Ti-Blättern, Bananenblättern oder Kokosnussschalen serviert. Sie können dieses Dessert im Voraus und mit nur 5 Zutaten zubereiten!
Wir kombinieren dieses cremige hawaiianische Rezept mit dem frischen Geschmack von Yuzu. Zusammen mit der Melone ist dies ein idealer Abschluss für Ihre Mahlzeit. Anstelle der Melone können Sie natürlich auch eine andere süße Frucht wie Mango, Erdbeeren und/oder Himbeeren wählen.
Rezept
4 Personen
20 Minuten Vorbereitungszeit + 120-minütige Wartezeit
Inhaltsstoffe
Für den Yuzu-Kokosnuss-Pudding
- 150 ml Wasser
- 5 Esslöffel Speisestärke
- 50 Gramm Zucker
- 400 ml Kokosnussmilch
- 2 Esslöffel Yuzu-Saftpulver
Für den Belag
- 1 Melone (oder eine andere süße Frucht)
- Kokosnussschwarte
- Yuzu- oder Zitronenschalen
Vorbereitung
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Wasser, Speisestärke, Yuzu-Saftpulver und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren und beiseite stellen.
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Die Kokosmilch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, damit die Milch nicht anbrennt.
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Wenn die Kokosmilch kocht, die Maisstärkemischung in den Topf geben und weiterrühren. Erhitzen, bis die Mischung einzudicken beginnt. Wenn sie anfängt, wie Pudding auszusehen, können Sie den Topf vom Herd nehmen.
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Die Kokosnussmischung in eine Backform oder Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Form mit Folie abdecken und dann in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding aufgegangen ist, was etwa 2 Stunden dauert.
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Wenn der Pudding fertig ist, können Sie ihn in Würfel schneiden oder mit einem Melonenlöffel Kugeln ausstechen. Servieren Sie den Pudding mit Melone und garnieren Sie ihn mit Kokosnussschalen und/oder Yuzu- oder Zitronenschalen.