Authentisches weißes Miso, das in Holzfässern gereift ist. Dieses Miso ist nicht überwältigend und voller Umami. Ein Klassiker in einer Miso-Suppe oder als Glasur auf Auberginen. Unglaublich vielseitig.
Hokkai ist seit 1993 ein Begriff für die Verbreitung der authentischen japanischen Küche in Europa. In diesem Buch geht es um die alltägliche japanische Hausmannskost, katei-ryori. Mit außergewöhnlichen Geschichten und schönen Fotos.
