Kuyo Murasaki Tamari-Sojasauce (Luxus-Spezialität) - 720 ml
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Diese Sojasauce ist etwas ganz Besonderes, das sich von allen anderen unterscheidet. Gebraut nach alten Methoden. Sie ist salzarm und reich an Umami.
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Beschreibung
In Japan wird weithin angenommen, dass der Ursprung der Sojasauce in der Flüssigkeit liegt, die aus den Gärbehältern von Kinzanji-miso gewonnen wird.
Kinzanji-Miso ist ein traditionelles Gericht aus Sojabohnen, Gerste, Reis, Zucker, Salz und bestimmten Gemüsesorten wie Aubergine, Kürbis, Ingwer und japanischem Gras Shiso (Perilla).
“Tamaru” bedeutet “sich sammeln” oder "eine Pfütze bilden". Daher wird die Flüssigkeit, die aus dem Kinzanji-Miso austritt, "Tamari" genannt. Es ist eine dickflüssige Flüssigkeit mit einem angenehmen Geschmack von Pflanzenextrakten. Die Japaner begannen, die Tamari-Flüssigkeit zu verwenden und versuchten dann, diese Sojasauce auch ohne Gemüse herzustellen.
Diese Brauerei ist die einzige, die die ursprüngliche Methode der Verwendung von Kinzanji-Tamari beibehalten hat. 3% des Kinzanji-Miso wird für Sojasauce verwendet.
Es handelt sich um ein seltenes Produkt mit geringem Salzgehalt, dunkler Farbe, dicker Konsistenz und intensivem Geschmack. Normalerweise enthält schwarze Sojasauce 17-18% Salz. Diese Sauce enthält nur 13%. Sie konzentriert das Umami der Zutaten von Kinzanjis Miso-Gemüse.
Diese Sojasauce von Kuyou Murasaki wurde ab 2006 10 Jahre in Folge mit der Grand Gold Medal bei Monde Selection ausgezeichnet.
| SKU | DW.SOY.12 |
| Inhalt | 720 ml |
| Inhaltsstoffe | Sojabohnen (aus Japan), Weizen, Salz, Reis, Gerste, Zucker, Maltose, Ingwer, Auberginen, Perilla, Alkohol. |
| Herkunft | Yuasa, Wakayama, Japan |
| Speichern Sie | Kühl, dunkel und trocken. Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. |
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