Buddhas Hand (Fingerzitrone) aus den Niederlanden - 1 Stück (> 200 g)

Beschreibung

Die Hand des Buddha (Citrus medica var. sarcodactylis) ist eine auffällige und seltene Zitrusfrucht, die auch als “Fingerzitrone” oder Fingerkopfzitrone genannt wird. Dieser Name bezieht sich auf ihr charakteristisches Aussehen: Die Frucht besteht aus mehreren länglichen “Fingern”, die an die Handgesten von Buddha-Statuen (Mudras) erinnern. Bei der Pflanze handelt es sich um eine Mutation der Zitrone, einer der Urahnen der heutigen Zitrusarten. Die Form dieser Sorte ähnelt einer offenen Hand, wobei die einzelnen “Finger” leicht auseinander stehen.

Die Hand dieses Buddhas kommt von unsere eigenen Gewächshäuser im Westland, das ist etwas ganz Besonderes! Neben dieser Größe haben wir zwei weitere Varianten im Programm: < 100 g, und 100-200 Gramm.

Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten enthält die Buddha's Hand praktisch keinen Saft und kein Fruchtfleisch. Die Frucht besteht hauptsächlich aus einer dicken, duftenden gelben Schale und einer weißen inneren Schicht (Albedo). Einige Sorten können etwas saures Fruchtfleisch enthalten, aber normalerweise dreht sich die Verwendung hauptsächlich um die Schale, die für ihr ausgeprägtes Aroma bekannt ist. Viele Menschen in Asien verwenden sie als duftende Dekoration, um zum Beispiel das Haus, das Geschirr oder die Kleidung zu verschönern (und sie sieht auch noch gut aus!). Wegen des tollen Aromas und des spektakulären Aussehens ist die Frucht auch in der Küche immer beliebter geworden, sogar bei westlichen Köchen.

Geschmack und Geruch

Das Aroma von Buddha's Hand ist intensiv, aber raffiniert. Es ist deutlich zitrusartig, aber weniger scharf als Zitrone und hat einen süßen, blumigen, fast parfümartigen Ton, der an Zitronenblüten und leichte Vanille erinnert. Eine klassische Zitrone riecht frischer und saurer, oft mit einer bitteren Note in der Schale, während Buddha's Hand einen wärmeren, süßeren und komplexeren Duft verströmt.

Auch der Geschmack ist milder als bei einer gewöhnlichen Zitrone. Da kaum Saft vorhanden ist, schmeckt man hauptsächlich die Schale und das weiße Innere. Letzteres ist weich und überraschend neutral; es hat eine leichte Bitterkeit, die aber nicht so stark ist wie bei Zitronen üblich. Die gelbe Schale schmeckt frisch und aromatisch, ähnlich wie eine Zitrone, aber weicher und blumiger, ohne die scharfe Säure. Daher wird die Frucht vor allem als Aroma- und Geschmacksgeber verwendet, ohne dass etwas sofort sehr sauer wird, z. B. gerieben, in Zucker, Sirup, Marmelade oder in Gerichten, in denen eine subtile Zitrusnote gewünscht wird.

Anmeldung

Die Haut der Buddha's Hand kann in fast allen Rezepten verwendet werden, in denen Zitronenschalen oder -zesten verlangt wird. Da der Geschmack kräftig ist, braucht man normalerweise nicht viel. Die Schale passt sowohl in süße Zubereitungen - Desserts, Backwaren, Marmeladen - wie in schmackhafte Gerichte wie Fisch, Tofu, Salate, Soßen und Dressings.

Zwei beliebte Verwendungen sind kandierte Schalen und Marmelade. Wenn Confit Die Schale wird langsam in Zucker “gekocht”, wodurch sie köstlich süß wird und sich perfekt als Snack oder zum Garnieren eignet. Für Marmelade Die Schale wird oft mit einer anderen Zitrusfrucht kombiniert, was den Prozess vereinfacht. Sie können die Bitterkeit der Schale oder des weißen Teils reduzieren, indem Sie sie dreimal kurz durchseihen blanchieren.

Auch in Cocktails kommt der Duft zur Geltung, sowohl als Gewürz als auch als Dekoration.

Außerdem wird "Buddhas Hand" verwendet in Sirupe, Liköre (z. B. Variationen von Limoncello) und zu Zucker zu schmecken.

Wachstum und Ursprung

Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung und die Verbreitung der Frucht. Es wird angenommen, dass die Frucht in Indien beheimatet ist und vor etwa vier Jahrhunderten nach Japan eingeführt wurde (wahrscheinlich über China). Sowohl in China als auch in Japan wird die Frucht seit Jahrhunderten geschätzt. Heute wird die Frucht vor allem in China, Indien und Japan angebaut, aber jetzt auch näher an unserem Heimatland: in unserem Westland.

Die Frucht ist von Natur aus selten. Buddha's Hand mag ähnliche Bedingungen wie andere Zitrusfrüchte, ist aber noch empfindlicher gegen Kälte und extreme Bedingungen. Sie mag ein warmes und mildes Klima, ist sehr frostempfindlich, braucht viel Sonnenlicht, mag trockene Füße, muss aber regelmäßig gegossen werden. Außerdem ist sie anfällig für Wurzelfäule und Schädlinge. Außerdem wächst sie relativ langsam. Daher ist diese seltene Frucht auch relativ teuer.

Kultur und Tradition

In buddhistischen Traditionen wird die Hand des Buddha häufig als Opfergabe verwendet (z. B. auf Hausaltären oder in Tempeln). Dies ist in Ländern wie Indien, Thailand und Myanmar, China und Japan üblich. Viele Menschen (vor allem in China und Japan) verwenden sie auch als reinen Duft- und Schönheitsschmuck, um z. B. das Haus, das Geschirr oder die Kleidung wunderbar duften zu lassen.

In China ist die Frucht bekannt als fóshǒu (佛手) und symbolisiert auch Glück, Wohlstand, Reichtum und ein langes Leben. Das macht ihn zu einem beliebten Geschenk zum chinesischen Neujahrsfest. Aber auch in Japan, wo er bekannt ist als bushukan (仏手柑) glaubt man zum Beispiel, dass ein Buschukan-Baum im Garten Wohlstand “von Generation zu Generation” bringt. Da sich die Früchte nach außen hin auffächern, wird ihre Form als Zeichen für Wachstum und Ausdehnung gesehen, was gut zu den Neujahrsritualen passt.

In Japan hat die Buddha-Hand eine reiche Geschichte in Kunst und Ritualen: in Blumenarrangements, Teezeremonien (man denke an die kandierte Version) und als Motiv in Gemälden, Skulpturen und Keramiken. Um den Jahreswechsel herum wird die Frucht in japanischen Blumenläden manchmal als dekorativer Glücksbringer angeboten. Auch in der Neujahrsdekoration erfüllt die Frucht manchmal eine ähnliche symbolische Rolle wie die daidai (橙)(Bitterorange), die traditionell die Krönung des Kagami-Mochi (鏡餅) steht für den Wunsch nach Wohlstand für künftige Generationen.

Speichern Sie

Die Haltbarkeit ist relativ gut, obwohl das Aroma nachlässt, sobald die Früchte auszutrocknen beginnen. Wenn Sie also mit den Früchten kochen wollen, sollten Sie dies rechtzeitig tun. Lagern Sie die Früchte dann am besten im Frischhaltefach des Kühlschranks. Für dekorative (und/oder parfümierte) Zwecke ist es am besten, die Früchte kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren, vorzugsweise an einem Ort mit natürlicher Luftzirkulation; unter einem Ventilator trocknen sie zu schnell aus.