Blog
Knapperige Rijstcrackers met Zalmtartaar en Verse Wasabi
Recept: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb)
Door rijstpapier te frituren krijgt je een lichte en onwijs krokante kroepoek. Heerlijk om zo te snacken, maar in dit recept vullen we de krokante rijstcracker met pittige zalmtartaar. De zalmtartaar wordt afgemaakt met échte, vers geraspte wasabi (uit eigen teelt natuurlijk)!
Let op: omdat de zalm in dit recept rauw wordt gegeten, is het belangrijk om heel verse zalm van sashimikwaliteit te gebruiken.
Recept
4 personen
20 minuten
Ingrediënten
- 3 rijstvellen
- 200 ml arachideolie olie
- 200 g verse zalm
- 2 eetlepel mayonaise
- 3 lente-uitjes
- 1 theelepel siracha
- 2 eetlepels sojasaus
- sesamolie
- 1 theelepel suiker
- 1 kleine, verse wasabi-rhizoom (let op, je hebt hiervoor een wasabi-rasp nodig; een standaard keukenrasp is ongeschikt)
Bereiding
- Snijd de rijstvellen in vieren. Verhit de olie in een wok op het vuur. Voeg als de olie heet is (170-180°C) twee stuken van de rijstvellen toe. Frituur voor ongeveer 20 seconde en laat uitdruppelen op een keukenpapiertje. Herhaal dit tot de rijstvellen op zijn.
- Snijd de verse zalm in kleine blokjes. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en voeg toe aan een mengkom. Voeg de mayonaise, siracha, sojasaus, sesamolie en suiker toe. Voeg de zalm toe en roer het geheel goed door.
- Rasp de wasabi-rhizoom met de juiste rasp. Leg een gulle eetlepel van de zalmtartaar in de rijstcracker en verdeel de vers geraspte wasabi over de zalmtartaar. Serveer meteen.