Unsere Geschichte
Echter Wasabi,
echte Aufmerksamkeit,
echten Geschmack.
Herzlich willkommen!
Wir sind Holländischer Wasabi; ein niederländischer Züchter und Webshop mit einer großen Liebe für die japanische Küche. In unseren eigenen Gewächshäusern in Westland bauen wir echter, frischer Wasabi (der erste und einzige in den Niederlanden!) und andere besondere Pflanzen wie frischer Ingwer und Yuzu: einzigartige Geschmacksrichtungen und Produkte, auf die wir stolz sind.
Für diejenigen, die selbst aktiv werden wollen, bieten wir auch Pflanzen und Bäume mit denen Sie erleben können, wie besonders es ist, diese Pflanzen zu pflegen und wachsen zu sehen. Außerdem finden Sie ein sorgfältig ausgewähltes Sortiment an importierten japanischen Zutaten, Delikatessen und Werkzeuge die Ihre Küche bereichern, Sie überraschen und inspirieren.
Wir liefern an führende Köche und Restaurants in ganz Europa, sondern auch leidenschaftliche Hobbyköche die erforschen, experimentieren und ihre Gerichte auf die nächste Stufe bringen wollen, wissen, wo sie uns finden. Unser Auftrag: die Geschmack und Handwerk von Japan näher. Alles, was wir tun, dreht sich um Achtung, Qualität, Wissen, aber am wichtigsten ist Spaß. Wir tun dies mit Respekt vor der Tradition und mit Raum für Innovation. Seien Sie willkommen und lassen Sie sich inspirieren!
Unsere Geschichte - der Beginn von echtem Wasabi
Dutch Wasabi wurde gegründet von Sander van Kampen, der seinen Job in der IT-Branche gegen ein ehrgeiziges Experiment eintauschte: den Anbau lokaler echter Wasabi.
Der Wasabi, den man im Westen zu Sushi bekommt, ist in der Regel ein Imitat, das aus Meerrettich, Farbstoff und Stärke hergestellt wird. Als Sander dies entdeckte, war er fasziniert von der echten Version: eine wunderschöne Pflanze, die schließlich zu einer Paste gerieben wird. Er beschloss zu versuchen, was viele für unmöglich hielten: Wasabi in den Niederlanden anzubauen.
Nach jahrelanger Forschung und Beharrlichkeit hat es geklappt. Unter als erste und einzige in den Niederlanden (und einer der wenigen in Europa), bauen wir jetzt Wasabi von höchster Qualität an. Die Pflanze wächst 18 bis 24 Monate lang in unseren Gewächshäusern, mit sauberem, mineralreichem Wasser und unter biologischer Kontrolle; ein Prozess, der ebenso zeitaufwändig wie außergewöhnlich ist.
Das Ergebnis: frischer, echter Wasabi, der so schmeckt, wie er schmecken soll: frisch, lebendig und rein. Der Wasabi hat ein schönes treten, Er bleibt aber nicht so stark in der Nase hängen wie bei den Wasabi-Nachahmungen. Stattdessen schmeckt man eine blumige Tiefe: der echte “Wasabi-Geschmack”.
(Möchten Sie mehr über Wasabi und seinen Anbau erfahren? Mehr lesen →)
Kooperationen & Wachstum
Bei der Verwirklichung unserer Mission sind wir nicht auf uns allein gestellt. Dutch Wasabi wurde von Sander van Kampen gegründet, Duijvestijn-Tomaten und Elstgeest Potplants. Die Zusammenarbeit mit Partnern ist ein wesentlicher Bestandteil von Dutch Wasabi.
Von Anfang an wurden wir von Unternehmen unterstützt, die an uns glaubten. So Rungis das erste Unternehmen, das unseren Wasabi an Köche in den Niederlanden vertrieb, bot Rabobank und die Hagel Gewerkschaft finanzielle Unterstützung und Hilfe Biobest um nachhaltig zu wachsen und mit den vielen Schädlingen fertig zu werden.
Duijvestijn-Tomaten, Elstgeest-Pflanzen, Universität und Forschung Wageningen (WUR) und einige andere Parteien waren zunächst für ihre eigenen Forschungen über Wasabi an der WUR in Bleiswijk verantwortlich, wodurch wir mehr Einblick in diese besondere Pflanze erhielten. Es handelt sich um Unternehmen, die für ihre innovatives Unternehmertum und jahrelange Erfahrung im Gartenbau.
Dutch Wasabi ist eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen Technik, Wissen und Leidenschaft für Sonderkulturen.
Wir lernen, innovieren und wachsen weiter und respektieren die Natur, das Handwerk und die Kultur. Wir sind dankbar für diese Kollaborationen und freuen uns auf die vielen neuen Partnerschaften, die noch entstehen werden.
Unsere frischen Spezialitäten
Unser Wasabi ist das Herzstück des Unternehmens. Wir nutzen, wie in Japan, fast das gesamte Werk: vom Rhizom zum Blatt, Stiel und zur Blüte. Frischer Wasabi bringt Leben in die Gerichte; nicht nur wegen des bekannten Kicks, sondern gerade wegen des einzigartigen, frischen Wasabi-Geschmacks, der überraschend vielseitig ist in der Küche.
Darüber hinaus sind wir stolz auf unsere frischer, nicht getrockneter (feuchter) Ingwer, auch aus eigenem Anbau. Dieser Ingwer ist eine Menge saftiger, pikanter und aromatischer als die normale getrocknete Sorte aus dem Supermarkt. Sie enthält weniger fadenförmige Fasern und mehr Tiefe; ein reiner, aromatischer Geschmack, der zu neuen kulinarischen Möglichkeiten inspiriert.
Ein weiteres besonderes Produkt aus unseren Gewächshäusern ist die frische yuzuZitrusfrucht mit einem delikaten Gleichgewicht zwischen süß-sauer und leicht bitter. Eine Art mischen von Mandarine, Zitrone und Grapefruit, mit einer einzigartigen blumigen Tiefe, die die Sinne anregt.
Die Frucht stammt ursprünglich aus China, wurde aber in Japan zu einer unverzichtbaren Zutat in der Küche verfeinert. Die Aroma ist besonders, vielschichtig und intensiv; das Aroma und der Geschmack von Yuzu verleihen jedem Gericht - von Saucen über Desserts bis hin zu Cocktails - sofort einen Hauch von japanischer Küche.
Premium & Gourmet Sortiment
Zusätzlich zu unserer frischen Ernte bieten wir ein hochwertiges Sortiment an sorgfältig ausgewählten Zutaten, Delikatessen und Küchenartikeln importiert aus Japan; Produkte, die Sie nirgendwo anders finden werden. Von speziellen Sakes und authentischen Umeboshi bis hin zu Sakura-Essig und Konro-Grills - wir wählen Produkte aus, die mit Aufmerksamkeit, Wissen und Liebe gemacht werden.
Wir haben eine hohe Wertschätzung für Handwerk und Tradition, für die Hersteller, die ihr Wissen seit Generationen weitergegeben haben, und für die Geschichten, die in ihren Produkten stecken -. Geschichten die wir gerne in unserem Webshop präsentieren. Zugleich bleiben wir neugierig auf moderne Interpretationen und innovative Geschmacksrichtungen die sich daraus ergeben.
Unsere Produkte sind von Chefkoch-Qualität: beliebt bei Köchen, die experimentieren, verfeinern und ihren Gästen etwas Einzigartiges bieten wollen. Sie eröffnen neue Möglichkeiten in der Küche; nicht nur für Überraschung, aber vor allem zu genießen reiner Geschmack.
Unsere Produkte spiegeln die Spaß und die Neugierde die das Kochen so schön machen.
Die leidenschaftliche Hausmannskost Bei uns finden Sie die gleiche Qualität und Inspiration: Mit unseren Zutaten bringen Sie jedes Gericht auf die nächste Stufe.
Unser Schwerpunkt liegt auf Japan, aber wir wissen auch zu schätzen, was näher an der Heimat hergestellt wird. In den Niederlanden entstehen immer mehr schöne Produkte, die zu den japanischen und anderen asiatische Küche.
Erwägen Sie lokal gebraut Sojasauce oder Garum, die mit der gleichen Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt werden. Wir arbeiten gerne mit lokalen Produzenten zusammen, die unsere Werte teilen und zeigen, wie lebendig Die japanische Küche ist schon da.
Unser eigener Anbau passt perfekt dazu: Durch den lokalen Anbau von Produkten wie Wasabi, Ingwer und Yuzu schaffen wir besondere Geschmackserlebnisse besser zugänglich und nachhaltiger, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
Essen als Moment der Aufmerksamkeit und Inspiration
In Japan ist Essen mehr als Ernährung oder Überleben; es ist ein Weg, um Pflege, Aufmerksamkeit und Verbindung zeigen. Wie in vielen anderen asiatischen Kulturen, z. B. der chinesischen und koreanischen, ist das Essen eng mit dem Wohlbefinden verknüpft.
In diesen Sprachen wird jemand traditionell mit einer Frage begrüßt wie “Hast du schon (Reis) gegessen?”. Oftmals ist dies keine buchstäbliche Forderung nach Nahrung, sondern ein Ausdruck von Fürsorge und Nähe.
In Japan wird das gleiche Gefühl auf subtile Weise ausgedrückt. Ein traditioneller Gruß wie ご飯食べた？ (Gohan Tabeta? - “Hast du schon gegessen?”) Wärme und Engagement zum Ausdruck.
Außerdem sagen die Japaner vor den Mahlzeiten いただきます (Itadakimasu - “Ich nehme demütig an”). Ein Dankeschön an alle und alles, was zum Essen beigetragen hat, an den Koch, den Bauern, den Fischer, die Natur und so weiter.
Diese Haltung der Dankbarkeit, Frieden und Ausgeglichenheit inspiriert uns jeden Tag. Mit unseren Produkten wollen wir das gleiche Gefühl vermitteln: Kochen und Essen als Moment der Verbindung; mit sich selbst, mit anderen und mit dem, was man isst.
Was wir an Japan lieben, ist die Art und Weise Tradition und Modernität gehen Hand in Hand. Uraltes Handwerk und futuristische Innovation stehen nebeneinander, ohne sich gegenseitig auszuschließen. Dieses Gleichgewicht suchen wir auch in unserem Sortiment: Respekt für das Alte und Aufgeschlossenheit für das Neue.
Dutch Wasabi ist mehr als ein Ort, an dem man Zutaten kaufen kann, es ist ein Gemeinschaft von Köchen, Hobbyköchen, Züchtern und Liebhabern.
Durch uns Inspirationsplattform, in unserem Newsletters und auf unserer soziale Medien teilen wir Dinge wie Rezepte, Kochtechniken, Geschichten hinter unseren Produkten, Informationen über Zutaten und Sie werden den Reichtum der japanischen (Ess-)Kultur und saisonale Traditionen entdecken.
Wir hoffen, dass wir Sie dazu inspirieren können, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, in der Küche zu experimentieren und jedes Gericht mit Aufmerksamkeit zu genießen, ganz gleich, ob Sie Koch oder Hausfrau sind.
Itadakimasu!
Auch in den kommenden Jahren werden wir unser Angebot sorgfältig erweitern und hoffen, Sie weiterhin überraschen und inspirieren zu können. Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören Vorschläge oder Wünsche! In Kürze werden wir unser Angebot erweitern mit Koreanische Produkte; eine Ode an die dynamische, kreative und lebendige Esskultur Südkoreas.
Möchten Sie mehr erfahren?
Auf der Seite ‘Alles über echten Wasabi’ erfahren Sie mehr über dieses besondere Produkt (z. B. die kulinarische Verwendung) und warum der Anbau in den Niederlanden so schwierig ist.
Auf der Seite ‘In den Medien’ finden Sie eine Übersicht darüber, wo Dutch Wasabi bisher in den Medien erschienen ist, einschließlich Videos hinter den Kulissen.
Auf der Seite ‘Interview mit dem Gründer Sander van Kampen’.’ Lesen Sie mehr über die Geschichte von Dutch Wasabi und den außergewöhnlichen Weg, den Sander gegangen ist.
In unserem Plattform der Inspiration finden Sie u. a. Rezepte, Kochtechniken, Geschichten über unsere Produkte, Informationen über Zutaten und entdecken den Reichtum der japanischen (Ess-)Kultur und der saisonalen Traditionen.
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