Yumepirika-Reis aus Hokkaido - 2 kg

Beschreibung

Der Yumepirika-Reis nimmt aufgrund seines außergewöhnlichen Geschmacks und seines guten Rufs einen besonderen Platz in der Reisszene Hokkaidos ein. Trotz des reichhaltigen Bodens und Wassers in Hokkaido stellt das extrem kalte Wetter im Norden eine Herausforderung für den Reisanbau dar. Nachdem viele Schwierigkeiten überwunden waren, erschien 2011 Yumepirika als Luxusreismarke aus Hokkaido. Dieser Reis hat eine große Anhängerschaft gewonnen und ist landesweit als eine der besten Reissorten anerkannt.

Yumepirika-Reis zeichnet sich durch seine einzigartigen Eigenschaften aus. Es handelt sich um eine Reissorte mit niedrigem Amylosegehalt, was sich auf seinen Geschmack und seine Klebrigkeit auswirkt. Ein geringerer Amylosegehalt bedeutet einen höheren Amylopektingehalt, was zu einer klebrigeren und schmackhafteren Textur führt. Dies verleiht dem Yumepirika-Reis eine außergewöhnliche Klebrigkeit und eine zähe Textur. Er hat eine ausgeprägte Süße und bleibt auch im kalten Zustand schmackhaft.

Im Jahr 2000 gelang es Hokkaido nach intensiver Forschung, Reissorten mit ausgezeichnetem Geschmack und Kälteresistenz zu erzeugen. Trotz anfänglich geringer Erträge führte der weitere Anbau im Jahr 2004 zu höheren Erträgen und der Produktion von Yumepirika. Bei der nationalen Markteinführung im Jahr 2009 verursachte jedoch ein strenger Winter eine schlechte Ernte, so dass der Absatz unter 10% der prognostizierten Menge lag.

Der Name “Yumepirika” stammt aus der Ainu-Sprache und verbindet die Träume der Menschen in Hokkaido mit dem Ainu-Wort “pirika”, was so viel wie schön und angenehm bedeutet. Seit seinem Debüt hat Yumepirika durchgehend den höchsten Rang Special A bei der Japanese Grain Inspection Association erreicht.

Yumepirika-Reis ist bekannt für seine hohe Klebrigkeit und Süße und sein glänzendes Aussehen beim Kochen. Er eignet sich besonders gut für Abendessen und lässt sich perfekt mit Gerichten kombinieren, die einen schwereren Geschmack oder eine stärkere Schärfe haben, wie Sichuan-Fisch, Mapo-Tofu, Eintöpfe oder Currys. Für eine festere Textur verwenden Sie 1 Esslöffel (15 g) weniger Wasser pro Tasse (150 g) Rohreis.