Sakura rijstazijn (Japanse kersenbloesem) – 900 ml

Beschrijving

Deze Sakura rijstazijn wordt vervaardigd door Tobaya Suten, een gerenommeerde Japanse producent uit de prefectuur Fukui (福井県) met meer dan 300 jaar ervaring in het maken van hoogwaardige rijstazijn. In april wordt de kersenbloesem (sakura – 桜) met de hand geplukt, uitsluitend in Japan, en vervolgens maar liefst zes maanden geweekt in de azijn. Na deze rijping wordt de azijn zorgvuldig gefilterd en worden de bloemen geperst om alle aroma’s vrij te geven. Voor de basis gebruikt Tobaya Suten vier keer zoveel rijst als gebruikelijk, wat zorgt voor een bijzonder rijke en verfijnde smaak.

Smaakprofiel

De smaak is een perfecte balans tussen zacht-zoet, mild zuur en een subtiel vleugje zout, met het delicate parfum van sakurabloesem. Deze bloemige tonen geven gerechten een elegante en verfijnde dimensie, zonder te overheersen.

Toepassing

Sakura rijstazijn is veelzijdig inzetbaar in zowel koude als warme bereidingen. Perfect voor salades van rauwe groenten, schaal- en schelpdieren, vistartaar, sint-jakobsschelpen of kalfsvlees. Ook heerlijk bij oesters, om rood fruit te verrijken, of om te gebruiken in marinades voor vis en wit vlees. Gereduceerd tot een siroop onthult de azijn al zijn geurige diepte, ideaal bij vlees- en visgerechten. Bovendien is deze milde azijn een elegant alternatief voor traditionele sushiazijn.