Blog
Frischer, grüner Salat mit Miso-Dressing
Rezept: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb)
In deze dressing wordt witte miso gebruikt. Witte miso kenmerkt zich door zijn lichte kleur en milde, zoete smaak. Het wordt gemaakt met mix van gefermenteerde sojabonen en rijst, met een kortere fermentatietijd dan andere varianten. Deze miso is ideaal voor het verrijken van lichte soepen, dressings en marinades, waarbij het een subtiele umami-toets toevoegt zonder de smaak te overmeesteren.
Kortom: romige textuur en gebalanceerde zoetheid, perfect voor in een lichte, frisse salade dus.
Rezept
2 personen
30 minuten bereidingstijd
Inhaltsstoffe
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
- 2 eetlepels witte miso
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 100 gram groene asperges
- 100 gram bimi
- 1 limoen
- 1 bos radijzen of 100 gram rettich
- 3 kleine krokante komkommers
- 50 gram edamamebonen (optioneel)
- 50 gram babyspinazie
Extra benodigdheden
- Vijzel
- Garde
Vorbereitung
- Rooster de sesamzaad in een droge koekenpan. Doe het sesamzaad in een vijzel en maal tot een grof poeder.
- Voeg de miso toe aan een grote kom samen met de rijstazijn. Klop los met een garde en voeg de sesamolie toe. Voeg dan de sesam toe en roer nogmaals.
- Snijd de bimi en groene asperges iets kleiner. Rooster de groente een grillpan of koekenpan tot ze beginnen te blakeren, maar zorg dat ze wel hun ‘bite’ behouden. Haal de groenten uit de pan. Snijd de limoen door de midden en grill tot het vruchtvlees is gekarameliseerd. Pers de sap uit over de dressing en mix door.
- Maak de radijzen of rettich schoon en snijd grof. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Voeg samen met de asperges en bimi toe aan de misodressing en meng goed.
- Blancheer de edamamebonen 3 minuten en spoel koud af.
- Voeg op het allerlaatste moment de babyspinazie en de edamamebonen toe en serveer meteen.
Tipp!
Wil je een heel bijzondere draai geven aan de dressing? Gebruik sakura rijstazijn (Japanse kersenbloesem). Dit geeft de salade een unieke Japanse twist.