Anko koshian (glatte süße Bohnenpaste) - 300 Gramm

Beschreibung

Eine der wichtigsten (Grund-)Zutaten für japanische Süßwaren (wagashi) in Japan ist süße rote Bohnenpaste: anko oder eine. Diese Nudeln werden normalerweise aus rotem Azuki/Adzuki-Bohnen, Zucker und ein wenig Salz. Azukibohnen gehören auch zu den am häufigsten verwendeten Hülsenfrüchten in der japanischen Küche.

Für die süße rote Bohnenpaste werden die Bohnen gekocht und dann auf verschiedene Weise verarbeitet:

1. Tsubuan (auch in unserem Sortiment)Die Bohnen bleiben ganz oder werden teilweise gemahlen.

2. Koshian (diese Variante)Die Bohnen werden vollständig püriert (und aus den Schalen gesiebt), so dass eine glatte Paste entsteht.

Diese weiche rote Bohnenpaste ist fantastisch für eine Vielzahl von Anwendungen in der Küche. Sie hat eine seidenweiche Textur, die auf der Zunge zergeht. Zart süß mit dem vielschichtigen Geschmack der Azuki-Bohnen. 

Anmeldung

Rote Bohnenpaste wird in Japan oft fertig in Geschäften gekauft (so wie unsere Paste), aber sie wird auch zu Hause aus ganzen Azukibohnen hergestellt, vor allem für besondere Anlässe, wie zum Beispiel:

• Sakura-MochiRosa Kugeln aus Klebreis (mit Zucker, halb zerdrückt), gefüllt mit roter Bohnenpaste und überzogen mit essbaren eingelegten Kirschblättern (Sakura).
• OhagiBällchen aus Klebreis, umhüllt von süßer roter Bohnenpaste. Wird traditionell während der Herbsttagundnachtgleiche hergestellt.
• ZenzaiEine traditionelle süße rote Bohnensuppe, die hauptsächlich im Winter gegessen wird. Die Suppe wird normalerweise serviert mit geröstete Mochi-Stücke. Zenzai kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: klobig, mit groben Bohnenstückchen oder glatt und püriert, bekannt als oshiruko. Außerdem gibt es unzählige Variationen: dicker oder dünner, süßer oder weniger süß, mit Mochi-Bällchen, verschiedenen Gewürzen oder Zitrusschalen. Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden, eignet sich aber besonders gut für kalte Wintertage, wenn sie erhitzt wird.

Die sanfte, pürierte Version von zenzai (oshiruko) können Sie ganz einfach mit unserer vorgefertigten, glatten roten Bohnenpaste herstellen. Auf der Verpackung sind ein Bild und ein kleines Grundrezept abgebildet, das Sie unten ablesen können (4 bis 5 Portionen):

1. Geben Sie 300 Gramm der Rote-Bohnen-Paste und 300 ml Wasser in eine Pfanne geben. Gut mischen und unter Rühren erhitzen, damit es nicht anbrennt.

2. Fügen Sie eine Prise Salz zeh.

3. Beliebig hinzufügen gerösteter Mochi Stücke (oder Kastanien) hinzufügen.

4. Mehr hinzufügen Zucker und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.

Obwohl Sie dieses Gericht so süß machen können, wie Sie wollen, ist es “nicht zu süß” in Japan (und vielen anderen asiatischen Ländern) eines der größten Komplimente für Süßspeisen. Eine Süßspeise oder ein Dessert darf süß sein, aber möglichst nicht so süß, dass es den subtilen Geschmack der Hauptzutaten überdeckt. Der charakteristische, erdige Geschmack der roten Bohnen sollte erkennbar bleiben - das ist es, was sie so großartig macht!

Mit unserer roten Bohnenpaste können Sie viele weitere japanische Köstlichkeiten zubereiten, wie z. B.:

• Mizu-yōkan: Rote-Bohnen-Gelee.
• Taiyaki: süße Waffeln in Form eines Fisches, gefüllt mit roter Bohnenpaste.
• Dorayaki: zwei kleine, dicke runde Pfannkuchen mit der roten Bohnenpaste dazwischen.
• Daifuku: Mochi (Klebreiskuchen“), gefüllt mit roter Bohnenpaste und eventuell mit Früchten wie Erdbeeren.
• Über rasiertes Eis oder Matcha-Eiscreme.
• Abgerufen von Toast (siehe Abbildung auf der Verpackung).
• In einem Matcha-Latte oder Blubbertee (in der Regel mit Stücken)
• Und vieles mehr!

Produzent 

Diese weiche rote Bohnenpaste wird hergestellt durch Tanio Lebensmittel; ist ein japanisches Familienunternehmen, das 1930 gegründet wurde und seinen Sitz in Okayama, Japan. Von Anfang an haben sie sich auf die Herstellung von süßer roter Bohnenpaste spezialisiert. Bei Tanio werden traditionelle Handwerkskunst und moderne Produktionstechniken kombiniert. Das Unternehmen ist inzwischen fest auf dem japanischen Markt etabliert. Die Bohnen für diese zarte rote Bohnenpaste stammen aus Hokkaido.