Shiso groen

Shiso (Perilla frutescens)

Shiso is een Japans kruid uit de muntfamilie, het is bekend onder verschillende andere namen, waaronder perilla, biefstukplant, Chinese basilicum en paarse munt. Er zijn drie kleurvariaties: groen, rood / paars en tweekleurig (groen en paars).

Shiso Kweekgids

Poten

Shiso groeit snel in de lengte tot ongeveer 100 cm en groeit veel blad. Aan het einde van de zomer begint de bloei. Waarna de plants langzaam zijn blad laat vallen voor de eerste vorst waarna de plant af sterft. 

Het kweken van shiso is eenvoudig. Als je basilicum kunt kweken, kun je shiso laten kweken. Poot de plant in de tuin in vrij doorlatende, vochtige grond op een zonnige plaats of half in de schaduw. In een pot of binnen gaat ook prima maar houdt rekening met voldoende ruimte en geef voldoende water. Gebruik standaard compost in en meng, indien beschikbaar, gecomposteerde schors erdoor voor extra structuur (lucht) en drainage. 

Oogsten

Oogst het hele seizoen door bladeren en bloemen. Hoe meer toppe je eruit haalt, hoe bossiger je plant zal blijven.

Bereiden

Verwijder en droog alle bladeren voor de eerste nachtvorst en bewaar ze om ze te gebruiken in sauzen, soepen en stoofschotels zoals elk ander kruid. Bladeren, gedroogd of vers, vormen ook een uitstekende thee. De thee gemaakt van paarse en tweekleurige bladeren begint blauw voordat hij donkerpaars wordt. Schenk voor een heerlijke ijsthee, de thee over ijs en voeg een scheutje citroen- of yuzusap toe om de thee heerlijk verfrissend te maken.