Sakura an (zoete bonenpasta met kersenbloesem) - 250 gram
Deze sakura an is geïnspireerd op de welbekende anko (zoete bonenpasta van rode azuki bonen). Deze variant is eveneens een pasta, gemaakt van witte bonen en kersenbloesemblad. Je kunt deze vergelijkbaar gebruiken als de ''reguliere'' zoete bonenpasta.
De pasta is heerlijk zoet met een zijdezachte textuur en extra speciaal door de toevoeging van kersenbloesem. Uiteraard is het uitermate geschikt voor in Japanse zoetigheden zoals mochi, maar ook geef je hiermee andere desserts een unieke Japanse touch. Ook kun je de pasta mengen door allerlei soorten deeg; de smaak en geur blijven behouden, zelfs na bakken.
Anko: zoete rode bonenpasta
Een van de belangrijkste (basis)ingrediënten van Japanse zoetwaren (wagashi) in Japan is zoete rode bonenpasta: anko of an. Deze pasta wordt meestal gemaakt van rode azuki/adzuki bonen, suiker en een klein beetje zout. Azukibonen behoren daarnaast tot de meest gebruikte peulvruchten in de Japanse keuken.
Voor de zoete rode bonenpasta worden de bonen gekookt en vervolgens op verschillende manieren verwerkt:
1. Tsubuan: de bonen blijven heel of worden gedeeltelijk gemalen.
2. Koshian: de bonen worden volledig gepureerd (en gezeefd van de schillen) tot een gladde pasta.
Toepassing
Rode bonenpasta wordt in Japan vaak kant-en-klaar gekocht in winkels (zoals ook onze pasta) maar wordt ook thuis zelf gemaakt van hele azuki bonen, vooral voor speciale gelegenheden, zoals:
- Sakura mochi: roze-gekleurde ballen van kleefrijst (met suiker, half geplet), gevuld met rode bonenpasta en omhuld met eetbare, gepekelde kersenbladeren (sakura).
- Ohagi: balletjes kleefrijst bedekt met zoete rode bonenpasta. Traditioneel gemaakt tijdens de herfst-equinox.
Met onze rode bonenpasta kun je nog veel meer Japanse lekkernijen maken, zoals:
- Mizu-yōkan: rode bonen-jelly.
- Taiyaki: zoete wafels in de vorm van een vis gevuld met de rode bonenpasta.
- Dorayaki: twee kleine, dikke ronde pannenkoekjes met de rode bonenpasta ertussen.
- Daifuku: mochi (kleefrijst-“cakejes”), gevuld met de rode bonenpasta en eventueel fruit zoals aardbei.
- Over geschaafd ijs of matcha-ijs.
- Op toast.
- In een matcha latte of bubble tea (meestal met stukjes)
- En nog veel meer!
Producent
Yamashin Sangyo ontwikkelt al meer dan 25 jaar zoete ingrediënten die het Japanse gevoel voor seizoenen tot leven brengen. Het bedrijf was een van de pioniers in het gebruik van kersenbloesem en sakura-bladeren in voeding en introduceerde in de jaren ’90 vernieuwende producten op basis van dit traditionele ingrediënt.
Door grote aandacht voor herkomst, kwaliteit en smaak creëren ze ingrediënten die niet alleen bijzonder zijn in aroma en uitstraling, maar ook praktisch in gebruik. Met hun focus op seizoensbloemen, bladeren en lokaal geteeld fruit wil Yamashin Sangyo mensen wereldwijd laten genieten van zoetigheden die zowel lichaam als geest aanspreken, terwijl ze tegelijk bijdragen aan het behoud van de Japanse eetcultuur en sakura-tradities.
Bewaren
Koel, donker en droog. Na opening in een luchtdichte verpakking, goed sluiten en in de koelkast bewaren en zo snel mogelijk consumeren.
