AFS
AFS
Intens jonge Japanse aperitief sake
AFS, de gelimiteerde, jonge en ongepasteuriseerde versie van de 30 jaar gerijpte sake AFS, wordt gemaakt volgens de ‘hot yamahai’ -methode die alleen wordt gebruikt door de brouwerij Kidoizumi. Het resultaat is een intense mix van ongelooflijk hoge zoet- en zuurgraad, die samengaan in een zure appel- / citrusachtig aroma. Een werkelijk uniek en verfrissend aperitief. Drink koud.
Brouwerij
Kidoizumi Shuzō - opgericht in 1879 - is de enige brouwerij in Japan die de hete yamahai-methode gebruikt. Yamahai wordt verondersteld alleen geschikt te zijn voor koude plaatsen, maar de brouwerij heeft een methode ontwikkeld waarbij grote hoeveelheden lactobactylus die op het terrein wordt gekweekt, worden toegevoegd aan een starter die op zeer hoge temperatuur wordt bewaard. Het resultaat is een unieke volle smaak. De brouwerij is ook een pionier in het produceren van gerijpte sake (koshu). Na zo'n zestig jaar geleden begonnen met het rijpen van een grote hoeveelheid sake, is het één van de weinige brouwerijen die ruime ervaring heeft met het rijpen van sake.
