Akishika Okarakuchi
AKISHIKA OKARAKUCHI
Drooge Japanse sake - 100% pure rijst wijn
Deze ōkarakuchi (letterlijk ‘grote droge mond’) sake van de brouwerij Akishika Shuzō is één van de meest droge sake die in Japan verkrijgbaar is. Akishika is een droge sake rijk en diep, vol van smaak, met een uitgesproken zuurgraad. Deze zeer droge ginjō sake ligt dicht bij het droge uiteinde van de sakemeterwaarde, maar smaakt niet extreem droog vanwege de hoge zuurgraad en umami. De diepe smaak wordt sterker naarmate de sake ouder wordt. Ongepasteuriseerd, ongefilterd, onverdund. Drink bij alle temperaturen.
Aanbevolen bij
Deze sake combineert goed met vis.
Brouwerij
Akishika Shuzō is één van de weinige brouwerijen die het concept van een wijnchateau volgen. Vrijwel alle gebruikte rijst wordt rond de brouwerij verbouwd door de eigenaar zelf en ongeveer 20 gecontracteerde lokale boeren. Het werd opgericht in 1886 en heeft onder de huidige eigenaar / hoofdbrouwer Oku Hiroaki een reputatie verworven onder kenners van een brouwerij die sake van topkwaliteit maakt met een uitgesproken droog en robuust karakter. De brouwerij beschikt over een enorme opslagruimte voor rijping, waar Oku één van de best gerijpte sake rijpt. Akishika Shuzō beperkt zich tot het maken van pure sake (junmaishu) zonder enige toevoegingen.
