Togarashi shichimi - 7 kruiden mix
Shichimi tōgarashi (七味唐辛子) betekent letterlijk “zeven smaken chilipeper” en is al meer dan 400 jaar een geliefde smaakmaker in Japan. De mix combineert typische rode chilipeper met ingrediënten als sanshō (Japanse peper), sesamzaad (zwart & wit), gedroogd zeewier (nori/aonori), gember en sinaasappel- of yuzu-schil. Regio en producent bepalen de exacte samenstelling — in Kanto focussen zij bijvoorbeeld vaak meer op pittigheid, terwijl in Kansai de kruidenmengsels iets milder en aromatischer ingesteld zijn.
Smaakprofiel
Deze mix opent met een directe hit van chilipeper, gevolgd door warme, nootachtige tonen door sesamzaad en lichte citrus-frisheid dankzij de gedroogde schil. Het zeewier brengt een subtiele zeebodem en de sanshō geeft een lichte tinteling van Japanse peper. Het resultaat is een harmonie van vuur, smaakcomplexiteit en umami — ideaal als finishing touch.
Toepassing
- Strooi over warme noedels, ramen of udon voor een pittige elevate.
- Breng rijstgerechten of donburi tot leven met een snufje van deze mix.
- Gebruik als “rub” op gegrild vlees, kip of vis voor extra diepgang.
- Meng door friet, popcorn of groentefrietjes voor een verrassend spicy snack.
- Voeg toe aan soepen of sauzen als smaakmaker — zelfs dessert-experts gebruiken hem als onconventioneel accent.
Bewaren
Bewaar de kruidenmix op een koele, droge plaats uit direct zonlicht. Na openen de verpakking goed afsluiten om aroma en scherpte te behouden. Vermijd blootstelling aan warmte en vocht om klontering of smaakverlies te voorkomen.
