Shio Kōji
SHIO KOJI
Pure umami - populaire Japanse smaakmaker
Shio Koji is een Japans gefermenteerd product. Het is gemaakt van zout, water en rijst Koji. Je kunt het gebruiken om te marineren of extra smaak toe te voegen. In Japan hebben ze veel gefermenteerd voedsel zoals sojasaus of sojabonenpasta en Shio Koji is een van de meest populaire smaakmakers.
Shio Koji kan umami in voedingsmiddelen versterken. Het is actief met veel enzymen die de spijsvertering bevorderen. Het wordt ook wel omschreven als "miso zonder sojabonen".
Shio Koji kan het zetmeel en de eiwitten in de ingrediënten afbreken om de umami en zoetheid naar voren te brengen. Het vlees wordt zacht nadat het ermee is gemarineerd. Het kan helpen om een mooie gebakken kleur aan het voedsel toe te voegen wanneer u het gebruikt om te bakken of braden.
Gekoeld bewaren
