Yanwari
Zachte sake - om warm te drinken
Een zachte, lichte en relaxte (yanwari) laag in alcohol (12%) sake van de Engelse hoofdbrouwer die doorgaans wat stevigere sake maakt. Deze Slow brew yamahai, gebrouwen met natuurlijke gist, is licht droog van smaak. Drink deze sake bij voorkeur warm.
Aanbevolen bij
bij bijna alle type warme gerechten.
Brouwerij
Kinoshita Shuzō is een kleinschalige brouwerij aan de Japanse Zeekust van de prefectuur Kyoto, opgericht in 1842. Deze brouwerij werd bekend is de Engelsman Philip Harper binnen te halen, die zo de eerste buitenlandse meesterbrouwer (tōji) werd. Hoofdbrouwer Harper implementeerde traditionele brouwmethoden, zoals de slow-brew-methoden yamahai en kimoto, en het gebruik van natuurlijke gist. Zijn full-body full-smaak sake valt ook op door het relatief hoge alcoholpercentage, de ‘complete fermentatie’ variant haalt zelfs het hoogste niveau van 21-22%.
