Vers wasabi-blad - 10 stuks (circa 100 g)
Herkomst & productie
Wasabi-bladeren zijn het snelst groeiende deel van de wasabi-plant (Wasabia japonica). Van nature groeit de wasabi-plant in moerassige gebieden in Japan. Tijdens zijn levenscyclus wordt het grootste deel van de energie besteed aan het laten groeien van bladeren. In de winter raken deze bladeren uitgeput en vallen ze af, waarbij alle voedingsstoffen worden opgeslagen in de rhizoom (de ‘wortelstok’ waar wasabipasta van wordt gemaakt). Deze verse, hartvormige wasabi-bladeren worden met zorg geteeld in onze eigen Nederlandse kassen. Deze wasabi-bladeren verschillen per stuk van grootte en zijn gemiddeld 20 cm breed.
Smaakprofiel
Het zijn frisgroene bladeren met een mooie textuur en een mild pittige en kruidige wasabismaak, zonder de scherpe hitte van de wasabi-rhizoom. Ze bieden een bijzondere en originele toevoeging aan allerlei gerechten.
Toepassing
Wasabi-blad is verrassend veelzijdig. Gebruik ze rauw in salades voor een subtiele, pittige toets of als blikvanger op het bord. Ideaal te combineren met Japanse ponzu als dressing (ook in ons assortiment te vinden). Ze zijn heerlijk te verwerken als tempura, maar kunnen ook worden gepekeld, geroerbakt of gekookt met de noedels. Ook kunnen ze worden verwerkt in een pesto of saus. Bovendien zijn ze geweldig als vervanger voor norivellen in sushi of als garnering bij bijzondere gerechten.
Bewaren
Vers wasabi-blad blijft tot 7 dagen goed in de koelkast.
