Gekonfijte yuzu-schil - 50 gram
Deze gekonfijte yuzu-schil is een ware smaakmaker voor liefhebbers van verfijnde citrusaroma’s. Yuzu is een Japanse citrusvrucht die bekendstaat om zijn frisse, aromatische geur en complexe smaak, ergens tussen citroen, mandarijn en grapefruit in. Door de schil zorgvuldig te konfijten ontstaat een perfecte balans tussen zoet, licht bitter en fruitig.
Deze gekonfijte yuzu-schillen zijn heerlijk om zo te eten als verfijnde snack, maar komen ook echt tot hun recht in de keuken. Ze geven gebak, desserts en chocolade een verrassende citrusdiepte en een elegante twist. Denk aan scones, cakes, koekjes, madeleines, bonbons of zelfs ijs en panna cotta. Ook in hartige toepassingen of als accent bij kaasplankjes, zorgen ze voor een mooi en heerlijk contrast.
Naast hun uitgesproken smaak zijn de yuzu schillen ook prachtig om te zien. Gebruik ze als decoratie op patisserie of desserts om je creaties niet alleen lekkerder, maar ook visueel aantrekkelijker te maken. Een klein stukje is al genoeg om een gerecht nét dat bijzondere karakter te geven.
Yuzu
Yuzu is een citrusvrucht. Oorspronkelijk uit China maar de afgelopen decennia grootgemaakt in Japan. Het groeit net als sinaasappels en mandarijnen aan een boom. De vrucht begint groen en rijpt in het najaar geel/orange af.
Yuzu lijkt in veel opzichten sterk op sudachi: een andere Japanse citrusvrucht, wat een kruising is tussen yuzu en mandarijn. Yuzu, in tegenstelling tot de sudachi, rijpt uiteindelijk tot een geel-oranje kleur en er zijn subtiele smaakverschillen.
Yuzu wordt voornamelijk geteeld in Japan maar sinds enkele tientallen jaren ook in de US en steeds meer in Spanje. Toch blijft verse yuzu schaars en is het kort houdbaar. Ons oogstseizoen van de rijpe verse yuzu loopt, afhankelijk van de weersomstandigheden, van november t/m januari en is dus erg kort.
Naast verse yuzuvruchten hebben wij ook een beeed assortiment aan geweldige en uiteenlopende yuzuproducten!
Bewaren
Koel, donker en droog. Na opening het zakje goed hersluiten.
