Tarumaru
TARUMARU
Japanse cask sake - 100% pure rijstwijn
Jonge verse sake, kort gerijpt in een cederhouten vat. De brouwerij is gevestigd in Yoshino, het bergdorp dat bekend staat als de beste producent van cederhouten vaten. In de premoderne periode werden Yoshino-cedervaten van topkwaliteit ontwikkeld om sake per schip te vervoeren van de productiecentra van West-Japan naar het consumptiecentrum van Edo (nu Tokio). Het aantrekkelijke cederaroma is perfect in balans met de frisse en volle kwaliteiten van deze jonge en pure sake.
Brouwerij
Miyoshino Jōzō is een kleinschalige familiebrouwerij, die in 1912 opnieuw werd opgestart op de huidige locatie. Momenteel is de brouwerij een eenmanszaak, gerund door de jonge brouwer Hashimoto Teruaki, waardoor hij kan doen wat hij wil. Dit heeft geresulteerd in verschillende kleine experimenten, die deze kleine brouwerij in de schijnwerpers heeft gezet bij sake-liefhebbers. Bijna zonder uitzondering zijn de merken van Hanatomoe sake puur, ongepasteuriseerd, ongefilterd en onverdund, en de meeste zijn gemaakt met natuurlijke gist. De brouwerij bevindt zich in het dorp Yoshino, de beroemdste plek om kersenbloesem te bekijken in Japan, maar ook bekend om het Yoshino-cederhout, dat door de meeste brouwerijen wordt gebruikt voor het maken van dit type sake.
