Sudachi
Sudachi is een mutatie van de yuzu. Van oorsprong uit Japan maar steeds meer ook van dichterbij, uit Spanje. Ze worden veelal groen geoogst van September tot en met Oktober, maar zijn later in het jaar ook geel te krijgen. Naast een zure smaak hebben ze soms ook een kruidige bijna peper achtige ondertoon. Zowel het sap als de schil is bruikbaar.
Het beste te bewaren in de koelkast.