Ponzu Shoyu
PONZU SHOYU
Citrus sojasaus
Exclusieve citrus sojasaus, op basis van langgerijpte authentieke Igeta donkere sojasaus. De toegevoegde sudachi-citrussap, bonitovlokken en konbu-zeewier zorgen voor een verfrissende, diepe en smakelijke sojasaus. Veel gebruikt in verschillende Japanse gerechten, ook prima te gebruiken in andere gerechten als extra smaakmaker.
Brouwerij
Inoue Honten, Igeta Sojasausbrouwerij gevestigd in Nara City werd opgericht in 1864, inmiddels de 6e generatie familie brouwerij. Ze maken sojasaus, miso en andere koji (mout) producten in hun sfeervolle bakstenen gebouw, gebouwd in het Taisho-tijdperk (1912 ~ 1926).
Ze hebben een sterke focus op de kwaliteit van hun ingrediënten en hun productieproces.
Ze gebruiken voornamenlijk in eigen land geproduceerde ingrediënten zoals sojabonen en tarwe. Ze voegen geen chemische kruiden toe, geen kunstmatige kleurstoffen en geen conserveringsmiddelen.
Bovendien is het 100% in eigen huis gemaakt. Voor het productieproces nemen ze de tijd. Met behulp van de natuurlijke gist die in het aloude gebouw leeft, nemen ze de tijd om hun product te laten fermenteren en rijpen meegaande op de Japanse vier seizoenen. Dit geeft een diepere en vollere smaak.
