Akazu rode rijst azijn 3 jaar gerijpt
Deze azijn is gemaakt met sake lees van rijst die in de prefectuur Okayama wordt verbouwd en drie jaar rijpt om smaak en umami te ontwikkelen. Het fermentatieproces wordt uitgevoerd met behulp van azijnzuurbacteriën die zorgvuldig zijn bewaard sinds hun oprichting in 1888. Traditionele methoden en natuurlijke fermentatie worden gebruikt om deze rode azijn te produceren.
Tijdens het rijpingsproces worden de witte sake-lees bruin en ontwikkelen het een rijk aroma dat doet denken aan wijn. Deze rode azijn, een gewaardeerd ingrediënt sinds de Edo-periode, vereist een langdurig productieproces en kan niet in grote hoeveelheden worden gemaakt, waardoor het een zeldzaam en waardevol product is.
Met behulp van traditionele technieken en hun unieke azijnzuurbacteriën creëren ze een rode azijn met een rijk aroma, diepe smaak en zachte zuurgraad. Het is veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken in de dagelijkse keuken, van azijngerechten tot dressings en sushi. De azijn is handgemaakt zonder enige toevoegingen en biedt een zachte, verfijnde smaak voor verschillende culinaire toepassingen.
Brouwerij
Kono Vinegar Miso Brewery Factory is een traditioneel Japans familiebedrijf, gevestigd in Maniwa, Okayama. Sinds de oprichting produceert het bedrijf op ambachtelijke wijze hoogwaardige azijn, miso en sojasaus, met behulp van natuurlijke fermentatiemethoden en lokale ingrediënten. De producten worden vervaardigd in historische opslagplaatsen en cederhouten vaten, wat bijdraagt aan hun authentieke smaak en kwaliteit.