Yuzu sap poeder
Het is lastig een yuzu-poeder te vinden met alleen de zoete en aromatische smaak die yuzu zo uniek maakt.
Door middel van "rapid spray dehydration" wordt het vocht onttrokken uit het yuzu sap zonder dat de smaak verloren gaat. Er is 7.5 liter yuzu-sap nodig om 1kg yuzu-poeder te maken. Het sap is afkomstig uit de Kochi regio. De yuzu regio van Japan.
Dextrine wordt aan het poeder toegevoegd om oxidatie te voorkomen.
Het poeder heeft een mooie balans tussen zoet en zuur zonder een bittere bijsmaak. Dit is tegenstelling van poeder die gemaakt zijn van de schil van yuzu.
Breng deserts, sauzen en marinades op smaak met een mooi yuzu aroma.
