Terug

Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

  • Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm
  • Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm
  • Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm
  • Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

  • Op voorraad
  • 1-2 dagen

Een zeer veelzijdig mes dat kan worden gebruikt om veel van de taken uit te voeren die normaal met een Gyuto worden gedaan.

€ 229,- Gratis verzending

Aan verlanglijst toevoegen

    Productomschrijving

    Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

    Dit Gyuto Kiritsuke met 2-zijdig geslepen lemmet kan worden vergeleken met een combinatie van de Nakiri en de Sujihiki. Het is een zeer veelzijdig mes dat kan worden gebruikt om veel van de taken uit te voeren die normaal met een Gyuto worden gedaan. Je herkent deze messen aan de 'reverse tanto' punt of 'clipped point', de schuine punt aan de bovenkant van het mes.

    Al deze soorten Kiritsuke hebben een minder bolle 'buik' dan de typische Gyuto, waardoor ze minder geschikt zijn om mee te wiegen, maar beter geschikt voor 'push cutting' en 'pull cutting'. Te samen met zijn lengte maakt dat dit mes ook meer geschikt voor bijv. het bereiden van Sushi of Sashimi.

    Tawa serie

    De naam Tawa komt van de Japanse Kanji ''ta'' (veel) en ''wa'' (Japans). Het staat voor de verschillende Japanse messentradities en vaardigheden, die door heel Japan zijn verzameld en in deze Tawa serie is gegoten. Een volledig handgemaakt mes, gemaakt in Seki City en afgewerkt in Osaka.

    Door het samenspel van eigenschappen van deze serie zal elke (thuis) chef met deze messen uit de voeten kunnen en binnen de kortste keren niet meer zonder willen.

    De matte finish is geraffineerd en gaat door tot aan het snijvlak, de hazakai (smeedlijn) geeft duidelijk aan waar de VG10 kern van deze drieëndertig lagen roestvrijstaal begint. Het lemmet is tussen de hiel en krop uitgenomen, waardoor een mooie "Finger rest" is vrijgemaakt voor nog meer controle. Het heft van magnolia zorgt voor een traditionele uitstraling en een goed handgevoel.

    VG10 Staal

    VG-10 wordt ook wel eens Japans staal genoemd. Het is verreweg het meest gebruikte staal bij Japanse messen.

    VG-10 is een redelijk harde staalsoort. Hierdoor kunnen ze de messen dunner maken en een scherpere vouw geven. Dit zorgt ervoor dat het mes moeiteloos zeer dun kan snijden.

    Messen van VG-10 staal staan bekend om hun "damast" lagen. Deze wordt aangebracht om de kern te beschermen. Er worden dan meerdere lagen zachter staal over de harde kern gevouwen waardoor deze minder gevoelig is. Dit zorgt voor een sierlijk patroon op het lemmet.

    Onderhoud

    Berg het mes netje op bijv. in een messenblok of magneetplank. Houdt het mes scherp met een aanzetstaal (regelmatig) of wetsteen (wanneer nodig).

    Maak het mes schoon met warmwater en een beetje zeep. Vooral na het snijden wat zuurdere producten is het belangrijk het mes meteen schoon te maken. Een Japans mes kan absoluut niet in de vaatwasser, zowel lemmet als heft beschadigen onherroepelijk.

    Specificaties

    Specificaties voor: Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

    • Origine Japan
    • Lengte Lemmet 240 mm
    • Staalsoort 33 laags RVS met VG-10 kern
    • Heft Japans magnolia octaaf heft

    Reviews

    Vergelijk producten Verwijder alle producten

    You can compare a maximum of 3 products

      Hide compare box
      Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

      Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

      € 229,-