{"id":4066,"date":"2024-06-17T17:32:00","date_gmt":"2024-06-17T17:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nextleaddevelopment.nl\/dutchwasabi\/2024\/06\/17\/geschiedenis-van-miso\/"},"modified":"2026-02-09T16:18:21","modified_gmt":"2026-02-09T16:18:21","slug":"geschichte-des-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/geschiedenis-van-miso\/","title":{"rendered":"Geschichte von Miso"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4066\" class=\"elementor elementor-4066\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-8109e6d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8109e6d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-48f4ac1 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"48f4ac1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-3543429 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3543429\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e78ff56 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e78ff56\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4><em>Autorin: Charlotte Hamilton <\/em><em>(Charlottes Foodweb)<\/em><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d570823 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"d570823\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72eff95 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"72eff95\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Geschichte von Miso<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b0698d color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4b0698d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">Die Geschichte von Miso ist etwas vage, und wie bei vielen Delikatessen gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten. Eine Theorie besagt, dass es aus dem alten China stammt und von buddhistischen M\u00f6nchen um das 6. Jahrhundert nach Japan gebracht wurde. Hishio\/Sho, der Vorl\u00e4ufer von Miso, war ein fermentiertes Lebensmittel, das m\u00f6glicherweise aus dem 11. Jahrhundert v. Chr. stammt.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph --><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">Hishio wurde aus p\u00fcrierten Wildtieren oder Fischen hergestellt, die mit Salz, Alkohol und Koji vermischt und dann mehr als 100 Tage lang in Gl\u00e4sern fermentiert wurden. Auch Shi\/Kuki wurde in dieser Zeit hergestellt. Es wurde aus Sojabohnen oder K\u00f6rnern und Salz hergestellt. Der Fermentationsprozess erm\u00f6glichte die langfristige Lagerung wertvoller Nahrungsmittel, was f\u00fcr die J\u00e4ger und Sammler und die fr\u00fche Agrargesellschaft notwendig war.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph --><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">Eine andere Theorie besagt, dass es in Japan bereits in der Yayoi-Zeit (300 v. Chr. bis 300 n. Chr.) einen Vorl\u00e4ufer des Miso gab. Es gibt Hinweise auf eine Kultur des Einsalzens und Fermentierens von Lebensmitteln wie Wildtieren, Fisch und Getreide. Da Japan ein gem\u00e4\u00dfigtes Klima hat, ist es wahrscheinlich, dass die Fermentationskultur schon vor der Einf\u00fchrung von Hishio durch die Chinesen existierte.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph --><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">Unabh\u00e4ngig von seinem Ursprung findet sich die erste schriftliche Erw\u00e4hnung dieses fermentierten Produkts im \u2018Taih\u014d Ritsuryo\u2019, wo es als Misho, w\u00f6rtlich \u201cnoch nicht Hishio\/Sho\u201d, bezeichnet wird. Diese Bezeichnung gab es in China nicht. Es wird angenommen, dass die Japaner ihre eigene Version von Hishio\/Sho herstellten, die sich im Laufe der Zeit zu \u201cMiso\u201d entwickelte.\u201d<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph --><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\">Das in der Heian-Zeit verzehrte Miso wurde durch Salzen und Trocknen von Sojabohnen hergestellt. Es lie\u00df sich leicht mit St\u00e4bchen aufnehmen und wurde in kleinen Mengen als W\u00fcrze f\u00fcr ged\u00fcnstetes Gem\u00fcse oder Fisch, als Beilage zu Reis oder als salziger Snack zu Sake verzehrt. Er wurde auch f\u00fcr medizinische Zwecke verwendet.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph --><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f5ae71 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2f5ae71\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c87bdb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6c87bdb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Geburt der Miso-Suppe<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a191a52 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a191a52\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\">W\u00e4hrend der Kamakura-Periode (1185-1333) erfuhr Miso eine radikale Ver\u00e4nderung, als Zen-M\u00f6nche, die in China studierten, M\u00f6rser und St\u00f6\u00dfel mitbrachten. Die M\u00f6nche zerkleinerten das k\u00f6rnige Miso im M\u00f6rser und l\u00f6sten die Paste in hei\u00dfem Wasser auf, um Miso-Suppe herzustellen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec2e98e elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"ec2e98e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-10742e5 e-grid e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"10742e5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-98f4960 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"98f4960\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1d86cd1 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"1d86cd1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-01dae32 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"01dae32\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-83d6ce4 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"83d6ce4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auteur: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb) De geschiedenis van miso De geschiedenis van miso is enigszins vaag en net zoals veel<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":4087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[328],"tags":[],"class_list":["post-4066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-info"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4066"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9044,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4066\/revisions\/9044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}