{"id":2068,"date":"2021-02-02T12:45:00","date_gmt":"2021-02-02T12:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nextleaddevelopment.nl\/dutchwasabi\/2021\/02\/02\/wat-is-mirin\/"},"modified":"2026-09-10T16:29:49","modified_gmt":"2026-09-10T14:29:49","slug":"was-ist-mirin-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wat-is-mirin\/","title":{"rendered":"Was ist Mirin?"},"content":{"rendered":"
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Mirin ist, wie Sake, eine Art \u201dReiswein\u201d. Er ist ein s\u00fc\u00dfes Gew\u00fcrz, wird aber h\u00e4ufig in pikanten japanischen Gerichten verwendet. Mirin findet man zum Beispiel in Ramen-Schalen, Meeresfr\u00fcchte-Rezepten, Teriyaki-Sauce und sogar in einigen Sushi-Sorten.<\/span><\/p>

Die meisten Menschen wissen jedoch nicht, was Mirin ist. Und das, obwohl sie wahrscheinlich schon dutzende Male Mirin gegessen haben, ohne es zu wissen. S\u00fc\u00df und salzig, mit viel Umami und ein wenig Alkohol - aber was ist Mirin? Und was noch wichtiger ist: Wie verwendet man ihn in der japanischen K\u00fcche? Hier finden Sie alles, was Sie \u00fcber diese erstaunliche japanische Zutat wissen m\u00fcssen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Brauprozess<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es gibt verschiedene Arten von Mirin mit unterschiedlichen Verwendungszwecken. Sie basieren jedoch alle auf demselben Prinzip: Reis wird durch den speziellen Koji-Pilz (der auch f\u00fcr Sojasauce und Sake verantwortlich ist) \u2018fermentiert\u2019 und mit einem Schuss sh\u014dch\u016b, einer Spirituose auf Reisbasis, verfeinert. Die letzte Zutat ist TIME, denn der beste Mirin reift, manchmal mehrere Jahre lang, um einen wunderbar komplexen und weichen Geschmack zu erhalten.<\/span><\/p>

Obwohl die meisten Mirin-Sorten einen angenehm s\u00fc\u00dfen Geschmack haben, f\u00fcgen die Hersteller keinen Zucker hinzu, zumindest nicht bei Mirin guter Qualit\u00e4t. Der nat\u00fcrlich entstandene s\u00fc\u00dfe Geschmack ist ein Nebenprodukt der G\u00e4rung.<\/span><\/p>

Ist Mirin Reisessig? Obwohl sich Reisessig und Mirin sehr \u00e4hnlich sein k\u00f6nnen, enth\u00e4lt Mirin keine Essigs\u00e4ure, auch Essig genannt, die durch einen weiteren Prozess entsteht, bei dem spezielle Bakterien Alkohol in S\u00e4ure umwandeln.<\/span><\/p>

Ist Mirin Sake? Sake und Mirin haben \u00c4hnlichkeiten, aber Sake ist zum Trinken gedacht, ist weniger s\u00fc\u00df und enth\u00e4lt nach der G\u00e4rung mehr Alkohol. Der Alkohol in Mirin verdunstet oft beim Kochen. Trotzdem wird hochwertiger Mirin manchmal als Aperitif oder Dessertwein getrunken.<\/span><\/p>

Kurz gesagt, Mirin ist ein s\u00fc\u00dfer und w\u00fcrziger Reiswein, der in seiner feinsten Form als Digestif geeignet ist, aber auch als Zutat, um Gerichten mehr Komplexit\u00e4t zu verleihen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In der K\u00fcche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es gibt viele M\u00f6glichkeiten, Mirin zu verwenden und Ihren Gerichten neue Geschmacksrichtungen zu verleihen. Mirin ist ein wesentlicher Bestandteil vieler ber\u00fchmter japanischer So\u00dfen, darunter die karamellisierte Teriyaki-So\u00dfe, die nach Zitrusfr\u00fcchten duftende Ponzu, die umamireiche Aalso\u00dfe und die pikante Tentsuyu-So\u00dfe, die oft zu Tempura-Gerichten gereicht wird.<\/span><\/p>

Mirin ist auch in vielen Marinaden f\u00fcr rotes Fleisch, Schweine- und H\u00fchnerfleisch unverzichtbar. Wer schon einmal in einer der Izakaya-Bars in den japanischen Essensgassen war, hat wahrscheinlich die mit Kohle gegrillten Yakitori-Spie\u00dfe genossen.<\/span><\/p>

Der Geschmack von Mirin ist intensiv, so dass oft schon eine kleine Menge zum W\u00fcrzen ausreicht. Experimentieren Sie, indem Sie eine Prise in Ihre Suppen, Br\u00fchen, Pfannengerichte, So\u00dfen, Dips und Marinaden geben. Dies ist der beste Weg, um herauszufinden, wie Sie Mirin in Ihrer eigenen K\u00fcche verwenden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wie man guten Mirin erkennt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wie bei allen Spezialit\u00e4ten sind auch beim Mirin nicht alle Flaschen von gleicher Qualit\u00e4t. Am sichersten ist es, nach einem hochwertigen Hersteller zu suchen, der Mirin auf traditionelle Weise nur aus Reis, Koji und sh\u014dch\u016b herstellt.<\/span><\/p>

Manche Mirin-Produkte werden als Aji-Mirin bezeichnet, was w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt \u201cschmeckt wie Mirin\u201d bedeutet. Diese billigeren Produkte enthalten oft zus\u00e4tzlichen Zucker, Aromen, Wasser und Zusatzstoffe. Dieser Mirin ist oft von minderer Qualit\u00e4t und weniger reich an Geschmack.<\/span><\/p>

In unserer Kollektion japanischer Produkte w\u00e4hlen wir nur authentische Produkte von bester Qualit\u00e4t, wie zum Beispiel unsere\u00a0Isshi Soden Mirin<\/a>. Authentischer Mirin, k\u00f6stlich und reich an Geschmack, den man auch trinken kann.<\/span><\/p>

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnten wir Ihnen alles M\u00f6gliche \u00fcber Mirin erz\u00e4hlen, aber am besten ist es nat\u00fcrlich, es selbst zu probieren. Das ist es doch, was das Kochen so sch\u00f6n macht, oder? Lernen durch Probieren.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was ist Mirin? Erfahren Sie, wie dieser japanische s\u00fc\u00dfe Reiswein hergestellt wird, woran man guten Mirin erkennt und wof\u00fcr man Mirin in der K\u00fcche verwendet.<\/p>","protected":false},"author":961,"featured_media":4096,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_focus_keyword":"Waat is mirin"},"categories":[328],"tags":[],"class_list":["post-2068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-info"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/961"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2068"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16204,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2068\/revisions\/16204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}