{"id":2065,"date":"2021-02-27T12:46:00","date_gmt":"2021-02-27T12:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nextleaddevelopment.nl\/dutchwasabi\/2021\/02\/27\/zalm-gemarineerd-in-shio-koji\/"},"modified":"2026-02-10T18:54:32","modified_gmt":"2026-02-10T18:54:32","slug":"in-shio-koji-marinierter-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/zalm-gemarineerd-in-shio-koji\/","title":{"rendered":"In Shio K\u014dji marinierter Lachs"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2065\" class=\"elementor elementor-2065\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-57ac9c9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"57ac9c9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-b80f511 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"b80f511\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-c1e824e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c1e824e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9813e2c color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9813e2c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4><em>Kochrezept: Charlotte Hamilton<\/em><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b3dd166 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"b3dd166\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-50ae990 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"50ae990\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\">Das japanische shio k\u014dji ist eine Geschmacksrichtung, zu der man nicht nein sagen kann. Es ist ein fermentiertes Produkt, das aus Wasser, Salz und Reis k\u014dji hergestellt wird. Die Reisk\u00f6rner werden mit dem Pilz \u2018Aspergillus oryzae\u2019 fermentiert. Diesem Pilz verdanken wir auch Miso, Sojasauce, Sake und vieles mehr. Shio koji wird zum Marinieren von Fleisch, Gem\u00fcse und, in diesem Fall, Fisch verwendet. Er verleiht nicht nur einen salzigen und leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack, sondern macht den Fisch oder das Fleisch auch zarter. Au\u00dferdem ist shio k\u014dji sehr gesund.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Bei diesem Gericht wird der Lachs in Shio k\u014dji mariniert. Dadurch erh\u00e4lt er einen k\u00f6stlichen Umami-Geschmack und eine besonders milde Zubereitung.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-481781f elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"481781f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d8970ee e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d8970ee\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f394a0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1f394a0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3734ccf elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3734ccf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Rezept<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5f4bb6 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5f4bb6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.webshopapp.com\/shops\/307702\/files\/356582164\/person-male.png\" alt=\"\" width=\"15\" height=\"15\"><\/strong>\u00a0 4 Personen<strong><br \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn.webshopapp.com\/shops\/307702\/files\/356582166\/time.png\" alt=\"\" width=\"15\" height=\"15\">\u00a0\u00a0<\/strong>30 Minuten<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e219c20 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e219c20\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d8349ad elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d8349ad\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Inhaltsstoffe<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d16106 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d16106\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 Lachssteaks<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">60 g <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/nl\/shio-koji.html\">Shio-Koji<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 St\u00e4ngel Zitronengras<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">350 Gramm Basmati-Reis<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">200 Gramm Bimi (oder Spargel-Brokkoli)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Sesam\u00f6l<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 Essl\u00f6ffel ger\u00f6stete Sesamsamen<\/span><\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e19bbfc elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e19bbfc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07ebea6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"07ebea6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vorbereitung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d9d120 color-scheme-inherit text-left elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d9d120\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol>\n<li>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Die Lachsscheiben trocken tupfen. Die Scheiben mit Shio k\u014dji bestreichen und gut einmassieren. Einen Essl\u00f6ffel Sojasauce dazugeben. Den Lachs mindestens eine Stunde marinieren lassen, am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Die St\u00e4ngel des Zitronengrases zerkleinern. In die Pfanne geben, in der Sie den Reis kochen werden. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Die Bimi waschen und der L\u00e4nge nach durchschneiden. Eine Weile abtropfen lassen und in der Zwischenzeit zwei Pfannen auf dem Herd erhitzen. In eine der trockenen Pfannen die Bimi f\u00fcr 4 Minuten legen.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><span style=\"color: #000000;\">In die andere Pfanne einen Schuss Sesam\u00f6l geben. Wenn das \u00d6l gut hei\u00df ist, den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen. Den Lachs 4 Minuten auf der Hautseite und 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Haut sollte sch\u00f6n knusprig und das Fleisch noch weich sein.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Die Hitze unter dem Bimi herunterdrehen und einen Schuss Sesam\u00f6l hinzuf\u00fcgen, zwei Minuten braten. Die Hitze ausschalten, die Sojasauce hinzuf\u00fcgen und die Pfanne sch\u00fctteln. Die ger\u00f6steten Sesamk\u00f6rner hinzugeben.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-37d5290 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"37d5290\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f92ab5d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f92ab5d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Guten Appetit!<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a91695 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"9a91695\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recept: Charlotte Hamilton Het Japanse shio k\u014dji is een smaakmaker waar je u tegen zegt. 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