{"id":2061,"date":"2022-02-05T07:59:00","date_gmt":"2022-02-05T07:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nextleaddevelopment.nl\/dutchwasabi\/2022\/02\/05\/kasu-jiru-misosoep-met-sake-kasu\/"},"modified":"2026-09-10T16:27:42","modified_gmt":"2026-09-10T14:27:42","slug":"kasu-jiru-miso-suppe-mit-sake-kasu-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/kasu-jiru-misosoep-met-sake-kasu\/","title":{"rendered":"Kasu-Jiru: Misosuppe mit Sake Kasu"},"content":{"rendered":"

Rezept: Charlotte Hamilton (Charlottes Foodweb)<\/em><\/h4>\n

Was erh\u00e4lt man, wenn man zwei erstaunliche japanische fermentierte Produkte kombiniert? Kasu-Jiru: eine schmackhafte Suppe auf der Basis von Miso und Sake-Kasu. Eine dampfende Sch\u00fcssel voller Umami!<\/p>\n

Sake kasu (Sake lesen)<\/h2>\n

Miso und Miso-Suppe sind ziemlich bekannt. Sake kasu (Sake-Trester) ist ein etwas weniger bekanntes, aber schmackhaftes Produkt. Es handelt sich um den Trub des Sake. Nach der G\u00e4rung von Trauben (wie bei Wein) bleibt kein verwertbarer R\u00fcckstand zur\u00fcck, bei Sake jedoch schon. Wenn Sake durch feine K\u00e4set\u00fccher gesiebt wird, tropft der klare Sake durch die T\u00fccher und hinterl\u00e4sst den Sake-Kasu.<\/p>\n

Sake kasu ist reich an Vitamin B, Eiwei\u00df und Ballaststoffen, was ihn in Japan zu einem beliebten \u2018Superfood\u2019 macht, das sogar in der Kosmetik verwendet wird. Heute schmieren wir ihn uns jedoch nicht mehr ins Gesicht, sondern verarbeiten ihn zu einer seidenweichen Br\u00fche. In dieser Miso-Suppe sieht es so aus, als h\u00e4tten wir den Ingwer und den Knoblauch mit einem Glas Sake abgel\u00f6scht. Die Suppe erh\u00e4lt dadurch einen viel interessanteren Geschmack. Sake kasu wird auch oft in veganen Gerichten verwendet, weil er cremig ist und auch Eigenschaften von K\u00e4se hat. Au\u00dferdem ist er in Japan ein wichtiger Bestandteil beim Einlegen von Gem\u00fcse.<\/p>\n

Inhaltsstoffe<\/h3>\n
    \n
  • 15 g getrocknete Steinpilze<\/li>\n
  • 1 Zoll Ingwer<\/li>\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
  • 1 Chili<\/li>\n
  • \u00d6l<\/li>\n
  • 1,5 Liter Br\u00fche (H\u00fchner- oder Pilzbr\u00fche)<\/li>\n
  • 50 g Sake-Kasu (Sake-Trub)<\/li>\n
  • 1 Essl\u00f6ffel helles Miso<\/li>\n
  • 1 M\u00f6hre<\/li>\n
  • 200 g Seidentofu<\/li>\n
  • 2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n

    Vorbereitung<\/h3>\n
      \n
    1. 150 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und \u00fcber die getrockneten Pilze gie\u00dfen.<\/li>\n
    2. Den Ingwer mit einem Teel\u00f6ffel sch\u00e4len. Einen kleinen Teil des Ingwers zum Servieren beiseite legen. Den Knoblauch zerdr\u00fccken, sch\u00e4len und zusammen mit der Ingwerwurzel reiben. Schneiden Sie die Chili in sehr feine Ringe. Entfernen Sie die Kerne, wenn Sie es nicht scharf m\u00f6gen.<\/li>\n
    3. Einen Schuss \u00d6l in einem Suppentopf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili kurz anbraten, dann getrocknete Pilze mit der Fl\u00fcssigkeit, Br\u00fche, Sake kasu und Miso hinzuf\u00fcgen. Die Hitze herunterdrehen und 10 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n
    4. Die Karotte und den restlichen Ingwer in Julienne und den Tofu in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Fr\u00fchlingszwiebel in feine Ringe schneiden.<\/li>\n
    5. Die Suppe in einer Sch\u00fcssel servieren und mit Karotten, Ingwer, Tofu und Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

      Guten Appetit!<\/h3>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Rezept f\u00fcr Kasu-Jiru mit Miso und Sake-Kasu: eine warme, cremige japanische Suppe voller Umami mit Pilzen, Ingwer, Tofu und Gem\u00fcse.<\/p>","protected":false},"author":956,"featured_media":9288,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","rank_math_title":"","rank_math_description":"","rank_math_canonical_url":"","rank_math_focus_keyword":"kasu jiru recept"},"categories":[327],"tags":[],"class_list":["post-2061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/956"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2061"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16183,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2061\/revisions\/16183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dutchwasabi.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}